Crostini med lammkorv och kronärtskockscrème

Name: Crostini med lammkorv och kronärtskockscrème
Total time: 45 min
Yield: 25 st
Ingredients: 1 surdegs baguette; 4 bananschalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 1 burk kronärtskocksbottnar (à 390 g); 4 msk olivolja; 1 citron; 125 g naturell färskost; flingsalt; peppar; 300 g färsk lammkorv; 1/2 dl vetemjöl

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Kronärtskocksbottnar tillsammans med bananschalottenlök och vitlök på rostat surdegsbröd. Toppas med färskost och lammkorv och har en touch av citronsmak. Goda som snittar eller tilltugg.

Ingredienser

25 st

1 surdegs baguette

4 bananschalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 burk kronärtskocksbottnar (à 390 g)

4 msk olivolja

1 citron

125 g naturell färskost

flingsalt

peppar

300 g färsk lammkorv

1/2 dl vetemjöl

För alla

Kontrollera innehållet i lammkorven. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfri baguette, byt ut mjölet mot glutenfritt mjöl.
Gör laktosfri: använd laktosfri färskost.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt alternativ till färskosten, t ex sojabaserat.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skär baguetten i ca 1/2 cm tjocka skivor. Lägg dem på en plåt och rosta i övre delen av ugnen tills de får färg, ca 8 minuter.

Skala och skär schalottenlökarna i fina skivor. Lägg undan hälften för att steka lökringar av.

Skala och grovhacka vitlöken. Häll av spadet från kronärtskockorna och hacka dem. Fräs lök och vitlök i hälften av oljan tills den är mjuk. Tillsätt kronärtskockorna och låt det bli varmt.

Pressa ur saften från citronen. Mixa lök- och kronärtskockorna slät med citronsaften och färskosten. Tillsätt lite vatten om det är svårt att mixa. Smaksätt med salt och peppar.

Stek korven enligt anvisningen på förpackningen. Låt den vila några minuter.

Häll upp mjölet i en bunke och salta och peppra. Vänd lökringarna som är kvar i mjölet och stek dem gyllenbruna i resten av oljan.

Skär korven i skivor.

Servera crostinis med kronärtskockscrème, korv och toppa med lök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?