Dillkött

Ett avancerat men ytterst smakfullt recept på dillkött har du här. Kalvköttet har en underbar sås av finhackad dill, smör, grädde och en särskild lag. Servera det möra dillköttet tillsammans med kokt potatis.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2004

Ingredienser

8 portioner

1 1/2 kg benfritt kalvkött eller lammkött t ex bringa eller grytbitar

vatten

1 liten purjolök

2 morötter

1 1/2 tsk salt

10 vitpepparkorn

2 - 3 dillstjälkar

Ättikslag

3 msk strösocker

3/4 dl ättiksprit 12 %

3/4 dl vatten

Sås

kokbuljong (från det kokta köttet)

1 dl vispgrädde

1 1/2 msk majsstärkelse

nymalen vitpeppar

3 - 4 msk ättikslag (se recept ovan)

1 dl finhackad dill

Till servering

kokt potatis

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde.
Gör mjölkfri: byt ut grädde mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Klimatanpassa

Mängden kött kan halveras, till 750-800 g. kött = 150 g. kött/portion efter tillagning. Lammkött har en lägre klimatpåverkan än nötkött, väljer du lamm minskar du klimatpåverkan med en tredjedel. Lägg gärna till fler grönsaker, som palsternacka eller rotselleri, så räcker det till fler! Eller, varför inte prova vårat recept på dillkött med kyckling? En rätt som har närmare 90% lägre påverkan på klimatet tack vare kycklingen.

Näringsvärdet är beräknat med en portion potatis, tomater och haricot verts.

Kommentarer

Kan man värma upp dagen efter ?

Lena

2024-07-07

Hej Lena! Ja det går bra att spara det som blir över i kylen och sedan värma dagen efter. Hälsningar Harriet

Redaktionen

2024-07-09

Smaken blev bra och det var bra beskrivet. Det jag inte tycker fungerar är majsredningen, den funkar inte. När man tillsätter ättikslagen så går redningen "isär" och det blir vattnigt, det upplever jag inte med vetemjölsredning . Möjligen att man vänder på ordningen och tillsätter ättikslagen och sen reder av. Misstänker dock att ättikslag, grädde och värme är en vansklig kombination (skär sig) men jag ska testa nästa gång.

Mats

2024-07-04

Tycker ni på Ica som gjort detta recept att proportionerna stämmer med tanke på mängden av ättika. Helt förvrängt att ni kan lämna ut ett sådant recept. De som inte kan laga mat eller är nybörjare förstör en fin bit kalvkött och får munnen och matstrupen förstörd. Dåligt!

Eva

2024-02-05

Hej Eva! Vi har skrivit att man ska smaka av med ättikslagen i receptet så att man kan börja med lite och sen smaksätta med mer lag efter eget tycke. Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-02-06