Doftande pilaffris med saffran

Name: Doftande pilaffris med saffran
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Indisk
Ingredients: 1 gul lök; 2 msk smör eller margarin; 1 paket saffran (à 0,5 g); 2 1/2 dl ris, gärna avorioris; 5 dl grönsaksbuljong; 2 vitlöksklyftor; 3 paprikor gärna i olika färger; 1 påse torkade aprikoser (à 200 g); 1 1/2 tsk kardemumma

Under 45 min 9 ingredienser Medel

Doftande pilaffris med saffran är en fyllig orientalisk risrätt där avorioriset brynts med lök och saffran i smör och sedan kokats mjukt i grönsaksbuljong. Väldoften förhöjs av kardemumma och aprikoser. Servera gärna med indiska kycklingspett.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2001

Ingredienser

6 portioner

1 gul lök

2 msk smör eller margarin

1 paket saffran (à 0,5 g)

2 1/2 dl ris, gärna avorioris

5 dl grönsaksbuljong

2 vitlöksklyftor

3 paprikor gärna i olika färger

1 påse torkade aprikoser (à 200 g)

1 1/2 tsk kardemumma

Gör så här

Skala och finhacka löken.

Smält matfettet i en gryta och fräs löken mjuk och blank tillsammans med saffran. Rör ner riset och häll över buljongen. Låt koka under lock i ca 20 minuter.

Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur och tärna paprika och aprikoserna.

Fräs vitlök och paprika i lite matfett några minuter. Blanda ner detta i riset samt de tärnade aprikoserna. Tillsätt kardemumma och låt allt bli varmt.

Servera gärna tillsammans med Indiska kycklingspett, mangosalsa och limesås.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?