Dolmeh barge mo - Vinbladsdolmar

Name: Dolmeh barge mo - Vinbladsdolmar
Total time: 90 min
Yield: 35 st
Cuisine: Mellanöstern,Persisk
Ingredients: 1 gul lök; 2 msk olivolja; 150 g lamm- eller nötfärs; 1 dl hackad mynta; 1 dl hackad persilja; 1 tsk gurkmeja; 1 tsk paprikapulver; 3/4 tsk salt; 1/2 krm peppar; 1 förp kokta linser (à ca 300 g); 5 dl kokt kallt basmatiris; 1/2 burk vinblad i lag (à 620 g); 1 msk strösocker; 1 dl färskpressad citronjuice

Över 60 min 14 ingredienser Medel

Vinbladsdolmar är en klassisk rätt som det finns många olika varianter av i Mellanöstern och länderna runt Medelhavet. Just dessa med namnet Dolmeh barge mo har persiskt ursprung. Otroligt goda små munsbitar på buffébordet eller till en massa meze.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2016

Ingredienser

35 st

1 gul lök

2 msk olivolja

150 g lamm- eller nötfärs

1 dl hackad mynta

1 dl hackad persilja

1 tsk gurkmeja

1 tsk paprikapulver

3/4 tsk salt

1/2 krm peppar

1 förp kokta linser (à ca 300 g)

5 dl kokt kallt basmatiris

1/2 burk vinblad i lag (à 620 g)

1 msk strösocker

1 dl färskpressad citronjuice

För alla

Gör så här

Skala, dela och finhacka löken.

Värm olja i en stekpanna och tillsätt den hackade löken. Fräs någon minut tills löken mjuknar utan att den tar färg. Tillsätt färsen och låt fräsa ytterligare några minuter.

Rör ner mynta, persilja, gurkmeja, paprikapulver, salt och peppar. Tillsätt 1 dl vatten (för 35 st) och låt sjuda under lock ca 10 minuter. Låt svalna.

Häll av och skölj linserna. Blanda med fräset och riset.

Lägg 1 msk av fyllningen mitt på vinbladet. Vik först över stjälkkanten, därefter sidokanterna. Rulla sedan ihop knytet så hårt du kan med bladets överkant.

Lägg dolmarna i en oljad gryta. Rör ihop socker och citronjuice med 3 dl vatten (för 35 st).

Häll lagen över vinbladsdolmarna. Låt sjuda under lock ca 45 minuter. Låt svalna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?