Endivesallad med rostade kikärtor

Name: Endivesallad med rostade kikärtor
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tsk dijonsenap; 1 tsk flytande honung; 2 msk olivolja; 2 msk vit eller rödvinsvinäger; 1 tsk flingsalt; 1/2 tsk svartpeppar; 2 - 3 endiver; 1 förp kokta kikärtor (à 380 g); 1 riven vitlöksklyfta; 2 msk smör; 1 msk rapsolja; 2 krm salt; 100 g pecorinoost eller annan lagrad ost; 1 dl hackade valnötter

Under 30 min 14 ingredienser Medel

Den krispiga endiven har en karaktärisk besk och pepprig smak. I detta recept serverar vi den i en endivesallad tillsammans med en sötsyrlig senapsvinägrett, vitlök- och smörsteka kikärtor, salt lagrad ost och valnötter.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2022

Ingredienser

4 portioner

Dressing

1 tsk dijonsenap

1 tsk flytande honung

2 msk olivolja

2 msk vit eller rödvinsvinäger

1 tsk flingsalt

1/2 tsk svartpeppar

Sallad

2 - 3 endiver

1 förp kokta kikärtor (à 380 g)

1 riven vitlöksklyfta

2 msk smör

1 msk rapsolja

2 krm salt

100 g pecorinoost eller annan lagrad ost

1 dl hackade valnötter

För alla

Fri från gluten och ägg. Innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.

Gör så här

Dressing: Rör ihop alla ingredienser till dressingen.

Sallad: Plocka bladen från endiven och lägg i kallt vatten.

Häll av och skölj kikärtorna. Låt rinna av och torka torra på en ren kökshandduk. Stek kikärtorna med vitlöken i smör och olja på medelvärme tills de är gyllene.

Häll av vattnet från endiven och låt rinna av på hushållspapper. Rosta valnötterna i torr panna tills de får lite färg.

Hyvla osten. Blanda endiverna med dressingen. Lägg på ett fat och toppa med kikärtor, ost och valnötter.