Falska Wallenbergare

Name: Falska Wallenbergare
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1200 g mjölig potatis; 2 1/2 dl mjölk; 2 msk smör; salt; peppar; 500 g fläskfärs eller hushållsfärs (ärt- och nötfärs); 3/4 tsk salt; 1 krm peppar; 3 äggulor; 1 msk dijonsenap; 2 dl vispgrädde; smör eller margarin till stekning; 250 g frysta gröna ärtor; 50 g smält smör; 2 dl lingonsylt

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Falska Wallenbergare lagar du på fläskfärs. De går snabbt att tillaga och blir extra smakrika när du blandar dijonsenap i färsen. Servera Wallenbergarna med lent potatismos, krispiga gröna ärtor och lingonsylt.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 1999

Ingredienser

4 portioner

Potatismos

1200 g mjölig potatis

2 1/2 dl mjölk

2 msk smör

salt

peppar

Biffar

500 g fläskfärs eller hushållsfärs (ärt- och nötfärs)

3/4 tsk salt

1 krm peppar

3 äggulor

1 msk dijonsenap

2 dl vispgrädde

smör eller margarin till stekning

Tillbehör

250 g frysta gröna ärtor

50 g smält smör

2 dl lingonsylt

För alla

Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: byt ströbröd mot glutenfritt ströbröd av vetestärkelse.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av mjölk, smör och grädde.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Potatismos: Skala, dela och koka potatisen.

Biffar: Se till att alla ingredienser är kylskåpskalla. Blanda färs, salt och peppar ordentligt i en bunke till färsen blir riktigt fast (gärna med elvisp). Tillsätt äggulor och senap, blanda tills färsen blir fast. Tillsätt lite grädde i taget och vispa ihop. Vispa tills det gått ihop ordentligt, smeten ska vara lös.

Forma till 4 stycken biffar (för 4 port) med blöta händer så smeten inte fastnar i händerna. Gör en biff i taget och vänd direkt i ströbröd. Lägg biffarna på en skärbräda eller ett fat. Stek biffarna i smör på medelvärme tills då får en gyllene färg och lägg därefter över i en ugnsform och sätt in i mitten av ugnen 15-20 minuter eller tills biffarna har en innertemperatur på 72°C.

Potatismos: Häll av potatisen när den är klar och mixa sönder den med elvisp. Tillsätt mjölk och smör och smaka av med salt och peppar. Håll moset varmt.

Tillbehör: Värm ärtorna enligt anvisning på förpackningen och smält smöret.

Servera de falska Wallenbergarna med mos och alla tillbehör.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?