Fänkålschutney med saffran och chili

Name: Fänkålschutney med saffran och chili
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: ca 500 g fänkål; 1 finhackad röd chilifrukt; 1 finhackad vitlöksklyfta; 3 msk olivolja; salt och peppar; 1 påse saffran (à 1/2 g); 2 msk socker; 1 dl vitt matlagningsvin; 1 dl äppelcidervinäger; 2 dl vatten; 1/2 dl konc kycklingfond; 1 1/2 tsk ljus maizenaredning

Under 60 min 12 ingredienser Medel

Gör en egen smakrik chutney att bjuda på till fisk eller skaldjur med detta trevliga recept. Puttra ihop chutney i matlagningsvin, äppelcidervinäger och kycklingfond och låt den mumsiga fänkålschutneyn med saffran och chili svalna innan den serveras.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2002

Ingredienser

4 portioner

ca 500 g fänkål

1 finhackad röd chilifrukt

1 finhackad vitlöksklyfta

3 msk olivolja

salt och peppar

1 påse saffran (à 1/2 g)

2 msk socker

1 dl vitt matlagningsvin

1 dl äppelcidervinäger

2 dl vatten

1/2 dl konc kycklingfond

1 1/2 tsk ljus maizenaredning

Gör så här

Skär ca fänkålen i kvartar. Skär bort rotfäste och finstrimla. Fräs fänkålen, finhackad röd chilifrukt och finhackad vitlöksklyfta mjuk i olivolja i 20-25 minuter på svag värme. Salta och peppra.

Strö över saffran och socker och låt smälta in i fänkålen. Häll på vitt matlagningsvin, äppelcidervinäger och koka tills 1/3 av vätskan återstår.

Häll på vatten och konc kycklingfond. Låt puttra i 5 minuter och red därefter av med ljus maizena redning.

Smaksätt med salt och peppar. Låt svalna. Gott till grillad fisk, t.ex laxfjäril och skaldjur.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?