Fänkålssoppa med kardemumma

Name: Fänkålssoppa med kardemumma
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 fänkål; 1 gul lök; 2 msk olivolja; 1/2 tsk kardemummakärnor; 5 dl grönsaksbuljong (vatten + tärning eller fond); 2 dl vispgrädde; 580 g skalade räkor i lake; 2 tomater; 4 skivor levainbröd; 1 1/2 dl riven ost

Under 45 min 10 ingredienser Medel

En utomordentligt god och krämig fänkålssoppa som får en extra smaktouch då kardemumma är den hemliga ingrediensen. När alla ingredienser förvandlats till soppa vänds räkorna ned som är ett givet komplement till dessa smaker. Avnjut soppan med osttoasten gjord på levainbröd. Smaklig måltid!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 46 2015

Ingredienser

4 portioner

Soppa

2 fänkål

1 gul lök

2 msk olivolja

1/2 tsk kardemummakärnor

5 dl grönsaksbuljong (vatten + tärning eller fond)

2 dl vispgrädde

Topping

580 g skalade räkor i lake

2 tomater

Osttoast

4 skivor levainbröd

1 1/2 dl riven ost

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Välj mjölkfritt ostalternativ.

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C till osttoasten.

Soppa: Ansa och skär fänkålen i bitar. Skala och hacka löken.

Fräs fänkålen och löken i olivoljan i en kastrull. Mortla kardemumman och rör ner i fräset. Blanda ner buljongen och grädden och låt sjuda under lock ca 10 minuter.

Mixa till en slät soppa med stavmixer eller i en mixer.

Topping: Häll av räkorna väl och spara spadet. Rör ner spadet i soppan. Dela, kärna ur och skär tomatköttet i småbitar. Blanda allt.

Osttoast: Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper. Fördela osten på brödet.

Sätt in plåten mitt i ugnen ca 6 minuter eller tills osten smält och fått fin färg.

Servera soppan med toppingen och osttoasten.

Tips

Om fänkålen har lite fin dill på toppen, så spara den och dekorera soppan med.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2408 KJ / 575 kCal

Fett33 g

Salt3.39 g

Kolhydrater38 g

Protein30 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Aromatisk fläskbringa med rotsakspuré på brynt smör och karamelliserad lök

Chokladdoppade clementiner

Äppelklyftor med honung och grekisk yoghurt

Varm choklad med kardemumma

Kryddlag

Julkaffe

Fänkål Grönsakssoppa Skaldjurssoppa Soppa med räkor Soppa med fänkål Ostsoppa