Fänkålssoppa med stiltonost

Name: Fänkålssoppa med stiltonost
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 2 fänkål; 2 msk olivolja eller rapsolja; 1 gul lök; 2 lagerblad; 1 l grönsaksbuljong (tärning+vatten); 100 g stiltonost eller annan grönmögelost; 2 dl crème fraiche; 1/2 krm kajennpeppar

Under 45 min 8 ingredienser Medel

Fänkålssoppa med stiltonost är en smakrik soppa och som i mindre portioner kan serveras som förrätt. Smaksätt med kajennpeppar, strimla några fänkålsstjälkar och strö över soppan. Servera med vitt bröd.

Ingredienser

4 portioner

2 fänkål

2 msk olivolja eller rapsolja

1 gul lök

2 lagerblad

1 l grönsaksbuljong (tärning+vatten)

100 g stiltonost eller annan grönmögelost

2 dl crème fraiche

1/2 krm kajennpeppar

Gör så här

Ansa, skölj och dela fänkålen på längden. Ta bort de yttersta bladen och skär av en tunn bit längst ner vid roten. Spara de luftiga gröna bladen.

Skär fänkålen i strimlor. Fräs dem i olja på svag värme. Skala och skiva löken och blanda med fänkålen. Fräs några min under omrörning. Krydda med salt och peppar, lägg i lagerblad och späd med buljongen. Låt koka ca 15 min.

Ta upp lagerbladen. Mixa fänkålen med lite buljong i matberedare. Häll tillbaka purén i grytan.

Mosa eller riv osten och blanda med crème fraiche. Rör ner blandningen i soppan och rör tills osten smält. Smaksätt med lite kajennpeppar. Strimla några fänkålsstjälkar och strö över soppan. Servera med vitt bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?