Farmor Zarahs äppelmaräng

Name: Farmor Zarahs äppelmaräng
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 6 söta äpplen t ex Jona Gold eller Cox Orange (6 äpplen motsvarar ca 1 ½ kg); 2 - 2 1/2 msk vatten; 0.8 dl vatten; 1 1/2 dl socker till kokning; 3 äggvitor; 1 msk socker till vispning; 1 tsk färskpressad citronjuice; vaniljglass eller gräddmjölk

Under 60 min 8 ingredienser Medel

Ett delikat recept på Farmor Zarahs äppelmaräng som passar utmärkt att servera till efterrätt. Du gör desserten av bland annat äpple, socker, ägg och citron. Servera den härliga efterrätten med vaniljglass!

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2010

Ingredienser

6 portioner

6 söta äpplen t ex Jona Gold eller Cox Orange (6 äpplen motsvarar ca 1 ½ kg)

2 - 2 1/2 msk vatten

Maräng

4/5 dl vatten

1 1/2 dl socker till kokning

3 äggvitor

1 msk socker till vispning

1 tsk färskpressad citronjuice

Till servering

vaniljglass eller gräddmjölk

För alla

Fri från gluten. Innehåller ägg.
Gör mjölkproteinfri: servera med mjölkfri glass eller grädde.

Gör så här

Skala, kärna ur och skär äpplena i 1/2 cm stora tärningar. Lägg dem i en kastrull och häll på vatten. Låt koka ihop 10–15 minuter under lock, utan att kompotten får färg. Häll upp i en ugnssäker form eller små ugnssäkra portionsformar. Låt svalna.

Maräng: Koka upp vatten och socker i en kastrull. Låt koka till 122°C (använd digital termometer).

Vispa under tiden äggvitor, socker och citronjuice med elvisp i en väl rengjord bunke. Vispa till ett fast skum.

Tillsätt den varma sockerlagen under fortsatt vispning. Vispa ca 10 minuter, tills marängen svalnat. Spritsa eller bred på marängen över äppelkompotten. Hit kan desserten förberedas ett par timmar i förväg.

Vid servering: Sätt ugnen på 250°C.

Ställ in formen mitt i ugnen ca 5 minuter, tills marängen fått fin färg, passa noga så att den inte bränns. Servera gärna äppelmarängen med en god vaniljglass eller gräddmjölk.

Tips

Variera desserten: Testa t ex att låta en bit färsk ingefära koka med äpplena. Klassiska äppelkryddan kanel är heller aldrig fel, liksom nystött kardemumma.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?