Feijoada (Brasiliansk böngryta)

Name: Feijoada (Brasiliansk böngryta)
Total time: 750 min
Yield: 8
Cuisine: Latinamerikansk
Ingredients: 800 g svarta bönor (okokta); salt; 500 g rimmad oxbringa; 250 g kassler; 300 g chorizokorv; ev 1 liten oxtunga; ev 1 knorr, öra och fot från gris; 2 apelsiner; 2 lagerblad; 1 tsk finmalen svartpeppar; 2 gula lökar; 2 vitlöksklyftor; 1 msk smör; ris; sallad; apelsinskivor; färsk persilja

Över 12 timmar 17 ingredienser Medel

Feijoada är en Brasiliansk böngryta som tillagas av chorizo, svarta bönor, oxbringa, kassler, apelsiner och lagerblad. Denna mustiga och mättande gryta kan med fördel tillagas i förväg. Servera ris till böngrytan.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2005

Ingredienser

8 portioner

800 g svarta bönor (okokta)

salt

500 g rimmad oxbringa

250 g kassler

300 g chorizokorv

ev 1 liten oxtunga

ev 1 knorr, öra och fot från gris

2 apelsiner

2 lagerblad

1 tsk finmalen svartpeppar

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 msk smör

Till servering

ris

sallad

apelsinskivor

färsk persilja

För alla

Gör så här

Lägg bönorna i blöt, helst 1 dygn, i lättsaltat vatten (1 tsk/liter). Häll av vattnet.

Lägg oxbringan och ev grisdelar i kallt vatten över natten. Häll av vattnet.

Lägg bönor, kött, korvar etc i en stor gryta. Täck med vatten.

Pressa apelsinjuicen, tillsätt den samt lagerblad och svartpeppar. Skala och dela den ena löken. Lägg den i grytan. Koka på svag värme i minst 2 timmar. Plocka upp köttbitarna efter hand de känns lagom möra. Skär köttet i skivor eller tärningar och korven i bitar.

02:00:00

Skala och finhacka den andra löken och pressa vitlöken. Fräs detta glansigt i smör. Koka ihop en kort stund. Tillsätt detta i grytan, rör om väl.

Ta upp några skopor bönor. Mosa dem och red grytan med bönmoset.

Lägg ner korvar och köttet 15-20 minuter före servering så att det blir genomvarmt. Grytan kan med fördel göras en till två dagar i förväg.

00:15:00

Till servering: Servera grytan med kokt ris, grönsallad och gärna några apelsinklyftor. Toppa gärna med lite färsk persilja.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?