Fiskfilé med persiljerotspuré, pepparrot & lax

Name: Fiskfilé med persiljerotspuré, pepparrot & lax
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g hälleflundra (alt gös- hoki- eller torskfilé); 2 persiljerötter; 4 potatisar; 1 dl lätt crème fraiche; 1 dl mjölk; salt; vitpeppar; 1 msk olivolja; 1 msk dijonsenap; 1/4 gurka; 1 msk mild rapsolja; 1 citron; 100 g rökt lax; 2 msk riven pepparrot; 1 knippe dill

Under 45 min 15 ingredienser Avancerad

Ett härligt recept på fiskfilé med pepparrot, lax och puré av persiljerot. Du gör det av bland annat hälleflundra, gös, hoki eller torsk, persiljerötter, gurka, citron, rökt lax och pepparrot. Smakrikt och stiligt!

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2005

Ingredienser

4 portioner

600 g hälleflundra (alt gös- hoki- eller torskfilé)

2 persiljerötter

4 potatisar

1 dl lätt crème fraiche

1 dl mjölk

salt

vitpeppar

1 msk olivolja

1 msk dijonsenap

1/4 gurka

1 msk mild rapsolja

1 citron

100 g rökt lax

2 msk riven pepparrot

1 knippe dill

För alla

Gör så här

Skala persiljerötter och potatis. Skär dem i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten till de är mjuka.

Sätt ugnen på 125°C.

Häll av vattnet och pressa rotfrukter och potatis. Tillsätt crème fraiche och mjölk. Smaka av med salt och peppar. Rör tills det blir en slät puré.

Skär hälleflundran i 4 lika stora bitar (för 4 port). Halstra dem i medelvarm panna med lite olja. Vänd runt dem så att de blir gyllenbruna på alla sidor. Lägg fiskfiléerna i en ugnssäker form. Salta och bre senapen på fisken. Stek i ugnen i ca 8 minuter.

Skala och skär gurkan i små bitar. Värm dem i rapsolja i några minuter. Salta.

Skölj citronen och riv skalet. Pressa ena halvan. Strö skalet över gurkan och häll över juicen. Krydda med nymalen vitpeppar.

Skär laxen i små bitar. Lägg lite puré på 4 tallrikar och toppa med hälleflundran. Strö över laxtärningar och häll gurkvinägrett över. Toppa med pepparrot och dill.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Håller med Britta! Purén är otrolig god och tillsammans med fisken, gurkan o pepparroten blir det suveräna smaker. Skulle nu önska tips på det perfekta vinet till detta!

Maritha

2006-01-25

Det skulle blivit 5 hattar om man talat om att persiljerot tar mycket längre tid att koka mjuk än potatisen. Utsökt god smakkombination!

Britta

2005-12-12