Fisksoppa med tomat, fänkål och inkokt lax

Fisksoppa passar lika bra som vardagsrätt som till helgmyset eller middagsbjudningen. Fyll skålen med en värmande soppa med inkokt lax, anisdoftande fänkål och söta tomater. Toppa soppan med räkor och dill, servera med bröd.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2021

Ingredienser

4 portioner

Inkokt lax

600 g lax i bit utan skinn

1 gul lök

1 l vatten

2 1/2 dl vitvinsvinäger

30 vitpepparkorn

1 kruka dill

1 lagerblad

1 1/2 msk salt

2 bananschalottenlökar

1 vitlöksklyfta

1 fänkål (à 300 g)

300 g tomater (gärna små)

2 msk olja

1 grönsaksbuljongtärning

5 dl vatten

salt

svartpeppar

Till servering

1 förp räkor i lake (à 300 g) eller färska skalade

hackad dill

bröd

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och brödet.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Sätt ugnen på 150°C.

Inkokt lax: Lägg laxen i en ugnsform, något större form än laxbiten, så att lagen täcker laxen.

Skala och skär löken i skivor. Blanda lök, vatten, vinäger, vitpeppar, dill, lagerblad och salt i en kastrull. Koka upp och sjud lagen i 3 minuter. Sila den varma lagen över laxen i formen. Sätt formen mitt i ugnen ca 15 minuter, eller tills laxen har en innertemperatur på 46- 48°C. Ta ut formen ur ugnen och låt laxen svalna i lagen.

Skala och finhacka lök och vitlök. Skiva fänkålen. Halvera tomaterna. Stek lök och vitlök mjuk i oljan i en stor kastrull. Tillsätt fänkål och tomater och stek ca 10 minuter tills det mjuknar.

Smula ner buljongtärningen och häll på 5 dl vatten. Låt koka upp och koka på svag värme 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Lägg ner laxen i soppan och värm försiktigt ett par minuter.

Till servering: Toppa soppan med räkor och dill och servera gärna med bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Har testat många olika recept och smakvarianter på fisksoppor och fisk- och skaldjursgrytor, och detta recept är absoluta favoriten. Jag lägger även till en generös näve handskalade räkor och saffransaioli till servering :)

Ida

2022-11-27

Otroligt eleganta smaker och utan grädde då laxen och olja man steker i innehåller tillräckligt med fett av det nyttigare slaget. Väldigt bra med inlagd fisk för att ta bort lite av fisksmaken av färsk eller fryst fisk. Supergod

Anna

2022-11-20

Utmärkt recept. Tog musslor istället för räkor och hällde dessutom i en dl vispgrädde.

Per olov

2021-06-14