Focaccia med ramslök

Name: Focaccia med ramslök
Total time: 90 min
Yield: ca 20 bitar
Ingredients: 25 g färsk jäst; 5 dl vatten (fingervarmt, 37°c); 1/2 dl olivolja; 11 1/2 dl vetemjöl (11 1/2 dl motsvarar 690 g); 2 tsk salt; 50 g färsk eller fryst ramslök (50 g färsk motsvarar 40 g fryst); 1 dl olivolja; 1/2 tsk salt; flingsalt

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Det fluffiga italienska brödet focaccia är utmärkt på vilket buffébord som helst eller som komplement till middagen. Här är brödet smaksatt med den omåttligt populära ramslöken som ger brödet en touch av vitlök.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2024

Ingredienser

ca 20 bitar

25 g färsk jäst

5 dl vatten (fingervarmt, 37°c)

1/2 dl olivolja

11 1/2 dl vetemjöl (11 1/2 dl motsvarar 690 g)

2 tsk salt

Ramslöksolja

50 g färsk eller fryst ramslök (50 g färsk motsvarar 40 g fryst)

1 dl olivolja

1/2 tsk salt

flingsalt

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg. Innehåller gluten.

Gör så här

Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet, rör tills jästen löses upp. Tillsätt olja, mjöl och salt och arbeta degen 10 minuter i maskin eller för hand. Degen ska vara lös. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur ca 1 timme eller till dubbel storlek.

Ramslöksolja: Mixa alla ingredienser slätt.

Häll ut hälften av oljan i en långpanna ca 30 x 40 cm (för 20 bitar). Lägg i degen i långpannan och vänd runt den i oljan så degen täcks av olja. Tryck ut degen så den täcker botten. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Ringla över resten av ramslöksoljan och gör gropar i degen med fingrarna. Strö över flingsalt. Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter eller tills brödet fått fin färg.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Jag förstår att den är godast nybakad, men kan den göras i förväg och frysas in? Blir det gott? Hur värmer man bäst upp den i så fall?

Héléne

2024-06-16

Hej Hélén! Focaccia är som du säger godast nybakat när ytan är frasig och härlig. Det går såklart att frysa in men då kommer det att tappa fraset. Värm det på låg temeratur ca 125 grader gärna i varmluftsugen. Lycka till! Hälsningar Niclas

Redaktionen

2024-06-17