Focacciabröd med kronärtskocka, citron och örter

Name: Focacciabröd med kronärtskocka, citron och örter
Total time: 90 min
Yield: ca 30 bitar
Ingredients: 50 g färsk jäst; 1 l ljummet vatten (37°C); 1 1/2 tsk salt; 1 msk olivolja; ca 18 dl vetemjöl special; 1 burk kronärtskockshjärtan i olja (à ca 300 g); 1 msk finrivet citronskal; 2 msk hackad färsk rosmarin (2 msk färsk motsvarar 2 tsk torkad); 3 tsk flingsalt

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Baka focaccia till buffén eller middagsbjudningen! Perfekt när du vill baka bröd till många eftersom det bakas på plåt. Det italienska brödet får här smak av kronärtskocka, citron och rosmarin.

Ingredienser

ca 30 bitar

50 g färsk jäst

1 l ljummet vatten (37°C)

1 1/2 tsk salt

1 msk olivolja

ca 18 dl vetemjöl special

Topping

1 burk kronärtskockshjärtan i olja (à ca 300 g)

1 msk finrivet citronskal

2 msk hackad färsk rosmarin (2 msk färsk motsvarar 2 tsk torkad)

3 tsk flingsalt

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Innehåller gluten.

Näringsvärdet är beräknat på torrvikten inkl. topping.

Gör så här

Smula jästen och blanda med vattnet i en bunke eller köksmaskin med degkrok. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen 10 minuter i maskin eller för hand. Degen ska vara lös. Låt jäsa övertäckt ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Stjälp upp den degen på en bakpappersklädd plåt. Bred ut så den täcker plåten.

Topping: Häll av kronärtskockorna men spar ½ dl av oljan (för ca 30 bitar). Strimla kronärtskockan och blanda med oljan, citronskal och rosmarin. Fördela över degen och tryck till lätt. Strö över flingsalt.

Grädda i mitten av ugnen 30–35 minuter. Låt svalna på bakgaller och skär sedan i bitar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Går det att frysa in degen innan man tillagar brödet i ugnen? (Eller finns det något annat focaccia-recept som är bättre lämpat för det?). Och om det går att frysa in innan gräddning - hur går man då tillväga efter att man tagit ut det ur frysen?

Karin

2024-05-30

Hej Karin! Det kan vara lite trixigt att frysa obakat bröd. Men om du vill göra det så tillsätt ca 2 tsk socker, för jästen behöver en liten kick när den vaknar ur dvalan. När du tar fram det är det bra om det tinar i rumstemperatur och får komma igång med jäsningen som vanligt. Sen är det bara att baka av. Lycka till. Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-06-05

Går detta bra att frysa in, någon som testat?

Ulrika

2024-05-25

Hej Ulrika! Det går jättebra att frysa! Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-05-27

Bra grundrecept men man får ett luftigare bröd om man dubbeljäser det

Andreas

2023-04-18