Fougasse

Name: Fougasse
Total time: 90 min
Yield: 1 st
Cuisine: Fransk
Ingredients: 12 g färsk jäst; 1 3/4 dl fingervarmt vatten (37°C); 4 dl vetemjöl (4 dl mjöl motsvarar ca 240 g); 1 tsk salt; 1 msk olivolja (+ extra till pensling); 3 msk hackade färska örter (t ex rosmarin och timjan); flingsalt

Över 60 min 7 ingredienser Medel

Format som ett veteax och dekorerat med färska örter blir det goda brytbrödet Fougasse, med rötter i franska Provence, ett vackert inslag på buffé- eller middagsbordet!

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2024

Ingredienser

1 st

12 g färsk jäst

1 3/4 dl fingervarmt vatten (37°C)

4 dl vetemjöl (4 dl mjöl motsvarar ca 240 g)

1 tsk salt

1 msk olivolja (+ extra till pensling)

3 msk hackade färska örter (t ex rosmarin och timjan)

flingsalt

För alla

Gör så här

Smula jästen i bunken till en köksmaskin med degkrok. Värm vattnet till 37°C, tillsätt vattnet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt mjöl, salt, olja och hälften av de hackade örterna och arbeta till en smidig deg ca 10 minuter.

Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur ca 1 timme till dubbel storlek.

Lägg degen på mjölat bakbord och kavla ut till ett ovalt bröd, ca 1 cm tjockt, 30 cm långt och 20 cm brett. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Skär ett långt snitt i mitten och 4–5 små snitt på snedden på varje sida. Dra försiktigt isär snitten så att de inte jäser ihop.

Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

Sätt ugnen på 220°C.

Baka brödet i mitten av ugnen ca 20 minuter tills det är gyllene. Tag ut och pensla direkt med olja, strö över resten av örterna och lite flingsalt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?