Frasiga potatiskroketter med mynta

Name: Frasiga potatiskroketter med mynta
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g potatis (gärna la vie); 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olja; 1 1/2 msk tandoorikrydda; 2 dl gröna ärtor; 1 tsk salt; 1 krm mald svartpeppar; 1 kruka mynta; 2 ägg; 1/2 dl vetemjöl; 4 dl panko eller ströbröd; olja till fritering

Under 45 min 13 ingredienser Medel

La vie – livet, ja vad vore livet utan god mat. Härlig start på en god måltid är dessa potatiskroketter med just potatissorten La vie. Frasiga kroketter av potatis och gröna ärtor kryddade med tandoori är precis den sorts förrätt som ger en bra start på måltiden.

Ingredienser

4 portioner

700 g potatis (gärna la vie)

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk olja

1 1/2 msk tandoorikrydda

2 dl gröna ärtor

1 tsk salt

1 krm mald svartpeppar

1 kruka mynta

2 ägg

1/2 dl vetemjöl

4 dl panko eller ströbröd

olja till fritering

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein. Innehåller ägg.
Gör glutenfri: byt vetemjöl och panko mot glutenfri mjölmix och glutenfritt ströbröd.

Gör så här

Tina ärtorna.

Skala och koka potatisen i saltat vatten. Häll av potatisen och ånga av den ordentligt.

Skala och hacka lök och vitlök fint. Fräs löken sakta i oljan i en stekpanna, tillsätt tandoorikryddan när löken börjar ta färg. Fräs med kryddan i någon minut.

Mosa potatisen tillsammans med ärtor och lök. Tillsätt salt och peppar.

Hacka myntan och blanda ner i potatisen. Låt smeten svalna.

Forma ca 4 cm stora bollar av potatissmeten.

Vispa ihop äggen i en skål, häll upp mjöl i en annan skål och panko i en tredje. Doppa bollarna först i mjölet sedan i äggen och sist i panko.

Värm oljan i en kastrull till 170°C.

Fritera några kroketter i taget i 2-3 minuter. Låt kroketterna rinna av på hushållspapper.