Fröpanerad zucchini med parmesankräm

Name: Fröpanerad zucchini med parmesankräm
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 zucchini; 2 dl vetemjöl; 180 g frön (gärna salladstopping); 2 ägg; 1 vitlöksklyfta; salt och peppar; 1 msk olivolja; 4 port ris eller annat gryn; 100 g parmesan; 2 dl lätt crème fraiche; 1/2 kruka persilja; 250 g körsbärstomater; 1 cosmopolitansallad

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Dessa fröpanerade zucchini är försvinnande goda och enkla att tillaga. De krispiga fröna bryter av fint mot den lena zucchini och den otroligt goda krämen gjord på parmesan, persilja och crème fraiche piffar upp rätten ytterligare. Servera allt med fluffigt ris och en fräsch grönsallad med körsbärstomater och njut. Smaklig spis!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 39 2017

Ingredienser

4 portioner

Zucchini

2 zucchini

2 dl vetemjöl

180 g frön (gärna salladstopping)

2 ägg

1 vitlöksklyfta

salt och peppar

1 msk olivolja

4 port ris eller annat gryn

Parmesankräm

100 g parmesan

2 dl lätt crème fraiche

1/2 kruka persilja

Sallad

250 g körsbärstomater

1 cosmopolitansallad

För alla

Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt mjöl.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Zucchini: Ansa och skär zucchini på längden i 1-1 1/2 cm tjocka skivor.

Häll upp mjöl på en tallrik och topping på en annan. Vispa sönder äggen med skalad riven vitlök på en annan tallrik. Vänd zucchiniskivorna först i mjölet, sedan i äggen och sist i toppingen. Salta och peppra.

Koka riset enligt anvisingen på förpackningen.

Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Stek de panerade skivorna i omgångar tills de får fin färg. Lägg på en ugnsplåt och sätt in mitt i ugnen ca 12 minuter.

Parmesankräm: Riv osten och blanda med crème fraiche. Hacka och vänd ner persiljan. Smaka av med salt och peppar.

Sallad: Dela tomaterna och skär salladen i bitar. Blanda och servera gärna med en vinägrett.

Servera zucchinin med ris, sallad och parmesankräm.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Återkommande i mitt kök! Jag har alltid lite svårt att få paneringen att "fästa" på zucchinin, men när de väl är stekta är det så himla gott med parmesanröran till! Sambon vill ha något "mättande" till (potatis) 🙂

Petra

2022-01-23

Kan ej rekommendera, lägg isåfall till något mer mättande och proteinrikt. Zucchinin är ej mättande nog

Martin

2017-10-02

Näringsvärde per portion

Energi3755 KJ / 897 kCal

Fett45 g

Salt3 g

Kolhydrater85 g

Protein34 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Panerad kyckling med dipp

Zucchinipiccata med tomatsås

Mandelstekt spätta med gräddkokt fänkål och körvel

Ostsnacks med frön

Snabblasagne

Rostade grönsaker med tahini-vinägrett

Zucchiniplättar Vegetarisk middag (lakto-ovo)Nyttig middag Zucchini gratinerad Zucchini risotto Vegetarisk huvudrätt (lakto-ovo)