Fryst äppelcheesecake i glas

Cheesecake i glas är både en enkel och praktisk dessert – och ljuvligt god såklart! Här har vi gjort en fryst variant av cheesecake med äpple som serveras med salt kolasås och rostade pekannötter.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2023

Ingredienser

8 portioner

2 röda äpplen

1/2 dl strösocker

3 msk färskpressad citronjuice

1/2 dl vatten

2 ägg

1 dl strösocker

1 1/2 dl vispgrädde

1 msk vaniljsocker

200 g färskost

Salt kolasås

1/2 dl brun farin

1 1/2 dl vispgrädde

25 g smör

1 krm flingsalt

1 dl rostade pecannötter

För alla

Fri från gluten.
Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av vispgrädde, färskost och crème fraiche.

Gör så här

Kärna ur och tärna äpplena i cm-stora bitar. Lägg i en kastrull med socker, citronjuice och vatten. Koka på medelvärme 5–10 minuter eller tills de är mjuka, mosa lätt med en gaffel. Låt svalna helt.

Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp. Vispa grädden löst med vaniljsocker och vispa ner färskosten. Vänd ner äggvispet och äppelkompotten. Fördela i portionsglas och frys in minst 4 timmar.

Salt kolasås: Lägg brun farin, grädde, smör och flingsalt i en kastrull och koka 5–10 minuter på medelvärme under omrörning till en gyllene kolasås, låt svalna lite.

Rosta nötterna i torr panna tills de får lite färg.

Ta ut glasen ca 10 minuter innan servering.

Hacka nötterna och fördela i glasen, toppa med kolasåsen och gärna lite flingsalt.