Fryst lingoncheesecake med pepparkaksbotten

Name: Fryst lingoncheesecake med pepparkaksbotten
Total time: 90 min
Yield: 10-12 bitar
Ingredients: 2 1/2 dl frysta lingon (+ gärna extra till servering); 3/4 dl strösocker; 150 g pepparkakor; 100 g smör; 2 krm salt; 100 g vit choklad; 3 dl vispgrädde; 300 g Philadelphia cream cheese; 2 krm vaniljpulver; 1 burk sötad kondenserad mjölk (à ca 400 g); frysta lingon

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Cheesecake + lingon + pepparkaka = julens nya favoritdessert. Baka en fryst lingoncheesecake med smak av vit choklad på en botten av kryddiga pepparkakor för en såväl julig som ljuvlig smakexplosion.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2022

Ingredienser

10-12 bitar

2 1/2 dl frysta lingon (+ gärna extra till servering)

3/4 dl strösocker

150 g pepparkakor

100 g smör

2 krm salt

100 g vit choklad

3 dl vispgrädde

300 g Philadelphia cream cheese

2 krm vaniljpulver

1 burk sötad kondenserad mjölk (à ca 400 g)

Topping

frysta lingon

För alla

Fri från ägg. Innehåller laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfria pepparkakor.
Näringsvärdet är beräknat per bit på 10 bitar.

Gör så här

Lägg hälften av lingonen med sockret i en kastrull och koka upp, koka tills sockret löses upp. Blanda med resten av lingonen.

Mixa eller krossa pepparkakorna. Smält smöret och blanda med pepparkakorna och salt. Tryck fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, ca 24 cm i diameter (för 10-12 bitar). Tryck ut pepparkakssmulet i botten. Ställ i kylen.

Smält chokladen i en bunke över vattenbad. Vispa grädden. Vispa ner färskost och vaniljpulver. Blanda ner chokladen i den kondenserade mjölken och vänd ner i gräddblandningen. Häll i formen och ringla över lingonen. Ställ i frysen minst 8 timmar.

Ta fram ca 20 minuter före servering. Toppa gärna med extra lingon.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gjorde denna till nyår. Jätte uppskattad bland alla gäster. Super god smak med de syrliga lingonen till den söta pepparkaksbotten. En favorit! Tog ut den 30 min innan servering som recept säger och blev perfekt.

Caroline

2024-01-01

Varför står det inte när och vart lingonblandingen ska i?

Sarah

2023-12-23

Botten blir hård, och svårt att skära upp snyggt. Jag skippade den vita chokladen för kände att det var too much, och därav blev den perfekt i smak 👌🏼

Mia mari

2023-12-17

Hej Mia Mari! Jag vet inte om du tog loss kakan från formen men ett tips är att inte packa botten för hårt och lossa kakan när den är färdig för att kunna skära snygga bitar. Hälsningar Lisa

Redaktionen

2023-12-21