Ghorme sabzi

Ghorme Sabzi är en klassisk persisk örtgryta med kött, bönor och en aromatisk blandning av örter - Sabzi, som ger en djup och fyllig smak. Genom långkok utvecklas grytans smaker till en perfekt balans av syra och örtighet. En mustig och oemotståndlig rätt du garanterat vill laga om och om igen!

Ingredienser

6 portioner

Örter enligt nedan eller torkade Ghorme Sabzi örter (se tips)

100 g persilja

80 g gräslök

80 g koriander

50 g dill

1 dl rapsolja

Lamm

1 1/5 kg grytbitar av lamm (t ex bog eller stek)

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 msk rapsolja

1 msk gurkmeja

3 msk tomatpuré

3 torkade limefrukter

5 dl vatten

2 köttbuljongtärningar

1 1/2 tsk salt

2 krm peppar

1 - 2 förp kokta kidneybönor (à 380 g)

Tillbehör

6 port basmatiris

picklade grönsaker

För alla

Gör så här

Örter: Hacka de färska örterna och stek dem i en stekpanna i oljan under omrörning, i ca 15 minuter. Lyft upp på en tallrik.

00:15:00

Lamm: Har du en hel bit stek eller bog, putsa och skär lammet i, ca 3 cm stora tärningar. Skala, dela och hacka löken.

Bryn lammet i oljan i en stor gryta. Lägg ner löken och pressa i vitlöken och stek någon minut till.

Tillsätt gurkmeja, tomatpuré och de stekta örterna. Stick några hål i limen och lägg ner i grytan tillsammans med vatten, smulade buljongtärningar, salt och peppar.

Låt koka under lock ca 3 timmar, eller tills köttet är riktigt mört.

03:00:00

Häll bönorna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Rör ner bönorna i grytan och låt de bli varma.

Tillbehör: Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Servera grytan med ris och picklade grönsaker.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?