Glasnudelsallad med räkor och jordnötsdressing

Name: Glasnudelsallad med räkor och jordnötsdressing
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 3/4 dl osötat jordnötssmör; 2 1/2 msk japansk soja; 2 msk färskpressad limejuice; 1 msk finriven ingefära; 1 riven vitlöksklyfta; 1 msk honung; 1/2 finhackad röd chili; 1/2 dl vatten; 200 g glas- eller risnudlar; 1 msk rapsolja; 2 stora morötter; 1 kålrabbi; 1 mango; 1/2 skivad röd chili; 200 g skalade räkor; 2 finskurna salladslökar; 2 dl hackad koriander; 1/2 dl hackade jordnötter

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Prova en frisk sallad som för tankarna till Asien! Glasnudlar serveras med morot, kålrabbi, mango, salladslök och koriander. Nudelsalladen toppas med räkor, jordnötter och en jordnötsdressing med chili, ingefära och lime.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2019

Ingredienser

4 portioner

Jordnötsdressing

3/4 dl osötat jordnötssmör

2 1/2 msk japansk soja

2 msk färskpressad limejuice

1 msk finriven ingefära

1 riven vitlöksklyfta

1 msk honung

1/2 finhackad röd chili

1/2 dl vatten

Sallad

200 g glas- eller risnudlar

1 msk rapsolja

2 stora morötter

1 kålrabbi

1 mango

1/2 skivad röd chili

200 g skalade räkor

2 finskurna salladslökar

2 dl hackad koriander

1/2 dl hackade jordnötter

För alla

Gör så här

Dressing: Vispa ihop alla ingredienser utom vattnet till dressingen. Späd med vatten.

Sallad: Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola i kallt vatten och blanda med oljan.

Skala morötter, kålrabbi och mango. Skär i skivor och strimla tunt. Blanda nudlarna med morötter, kålrabbi, mango, tunt skivad chili och hälften av dressingen.

Toppa med räkor, salladslök, koriander och jordnötter. Servera med resten av dressingen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Supergott! Hade inte glasnudlar hemma utan tog Risnudlar. Glömde dessutom koriandern men det blev mycket gott. Hela familjen gillade receptet.

Maria

2024-06-20

Gott även som tillbehör, t ex till asiatiska köttbullar. Då har jag gjort den utan räkor.

Ingrid

2023-06-26

Såå gott!!

Camilla

2023-06-03

Energi2291 KJ / 547 kCal

Fett19 g

Salt2.82 g

Kolhydrater72 g

Protein19 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.