Glutenfria solrosmuffins med morot och apelsin

Name: Glutenfria solrosmuffins med morot och apelsin
Total time: 60 min
Yield: 12 stycken
Ingredients: 2 ägg; 1 dl strösocker; 1 1/2 dl solrosolja; 3 dl mandelmjöl; 1 dl majsmjöl; 1 tsk bakpulver; 1/2 krm salt; 3 dl finrivna morötter; finrivetskal och saft av 1 apelsin (1 apelsin motsvarar 1 msk skal och 1/2 dl juice); 12 muffinsformar

Under 60 min 10 ingredienser Medel

Gott och bra glutenfritt alternativ till vanliga muffins. Riven morot gör de lite mer mättande och saftiga. Muffinsen får extra smak av apelsinskal- och juice. Perfekta till fikat eller barnkalaset.

Ingredienser

12 stycken

2 ägg

1 dl strösocker

1 1/2 dl solrosolja

3 dl mandelmjöl

1 dl majsmjöl

1 tsk bakpulver

1/2 krm salt

3 dl finrivna morötter

finrivetskal och saft av 1 apelsin (1 apelsin motsvarar 1 msk skal och 1/2 dl juice)

12 muffinsformar

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein men innehåller ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Vispa ihop ägg och socker. Vispa ner oljan.

Blanda mandelmjöl, majsmjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vänd ner mjölblandningen i äggblandningen och rör försiktigt till en jämn smet.

Riv morötter fint på ett rivjärn. Tvätta och riv yttersta skalet av apelsinen (ca 1 msk). Pressa ur 1/2 dl juice. Rör ner morötter, apelsinskal- och juice i smeten.

Ställ muffinsformarna i en muffinsplåt. Fördela smeten i formarna.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Känn med provsticka så att muffinsen är torra i mitten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegoda och saftiga! Rekommenderas. (Vill man ha dem lite sötare så kan en frosting vara bra - men definitivt goda utan också)

Christin

2024-05-12

Fantastiskt goda! Brukar göra dem med frosting ibland om man vill ha dem lite festligare. Smakar gott och håller sig saftiga i ett par dagar. Rekommenderas!

Jenny

2023-10-20

Kan man byta ut mandemjölet för att få nötfritt?

Linda

2023-08-26

Hej Linda! Det är tyvärr inget vi har provbakat och vågar därför inte säga om det funkar. Hälsningar Elina

Redaktionen

2023-08-29