Glutenfritt bröd

Name: Glutenfritt bröd
Total time: 90 min
Yield: 25 st
Ingredients: 50 g jäst; 4 dl vatten; 4 dl mjölk; 2 dl glutenfria havregryn; 2 msk fiberhusk eller physillium fiber; 4 msk neutral olja; 2 msk ljus sirap; 2 tsk salt; 400 g glutenfri mjölmix (400 g motsvarar ca 6 1/2 dl mjölmix); 400 g glutenfri grov mjölmix (400 g motsvarar 6 1/2 dl mjölmix); 1 uppvispat ägg; sesamfrö; vallmofrö; pumpakärnor; solroskärnor; glutenfria havregryn

Över 60 min 16 ingredienser Medel

Fylligt och gott glutenfritt bröd bakat med glutenfria mjölmixer är en klassiker från Farmor Lisa. Detta bröd passar utmärkt att servera till maten eller som ett enkelt kvällsmål. Du kan variera pålägg efter egen smak.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2009

Ingredienser

25 st

50 g jäst

4 dl vatten

4 dl mjölk

2 dl glutenfria havregryn

2 msk fiberhusk eller physillium fiber

4 msk neutral olja

2 msk ljus sirap

2 tsk salt

400 g glutenfri mjölmix (400 g motsvarar ca 6 1/2 dl mjölmix)

400 g glutenfri grov mjölmix (400 g motsvarar 6 1/2 dl mjölmix)

1 uppvispat ägg

Topping

sesamfrö

vallmofrö

pumpakärnor

solroskärnor

glutenfria havregryn

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri mjölkdryck.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör äggfri: uteslut ägg och pensla bröden med mjölk eller vatten.
Näringsvärdet är beräknat per styck exkl. topping.Receptet har uppdaterats februari 2022.

Gör så här

Smula jäst i en bunke. Värm vatten och mjölk till 37°C. Lös upp jästen i lite av degspadet, tillsätt sedan resten.

Tillsätt havregryn och fiberhusk i degspadet och låt svälla i 10 minuter.

Rör ner olja, sirap och salt utrört i glutenfri mjölmix och glutenfri grov mjölmix.

Ta upp degen på bakbordet, den ska vara kladdig. Forma en tjock rulle med hjälp av mjölmix och skär i ca 25 bitar (för 25 st) och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Pensla bröden med uppvispat ägg och strö eventuellt på valfri topping. Grädda i 12-15 minuter tills bröden har fått fin färg.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hej. Bra recept, ökade på mängden av sirap med 1.5 msk samt olja med 1 msk. Tillsatte även 3 msk Santa Maria brödkryddor som tog brödet till en annan dimension. Brukar låta degen jäsa i bunken ca 30 min före jag gör en rulle av den. Mvh Robert

Anna

2023-03-22

Att det inte går så bra att forma en rulle av degen o sen rulla bollar det har man lärt sig efter många års glutenbakande, jag klickar alltid ut degen med hjälp av två lite större skedar, ha ett glas med vatten och doppa skedarna så släpper degen bra.

Anita

2023-02-06

Tack Anita för ett mycket bra tips. Vi har provlagat receptet igen och uppdaterat med lite mer havregryn, minskat mängden salt något och även lagt till att bara skära inte rulla brödet. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-03-02

Bra recept. Men av någon anledning ville inte bröden jäsa ordentligt när jag skurit upp den i bitar, så tyvärr blev de rätt platta.. men goda ändå! Ska definitivt testa igen 😊

Magdalena

2022-12-22