Goi cuon – Sommarrullar med räkor

Name: Goi cuon – Sommarrullar med räkor
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisk,Asiatisk
Ingredients: 3 msk fisksås; 2 msk färskpressad limejuice; 3 msk kallt vatten; 2 msk strösocker; 1 finhackad röd peppar (chili); 2 finhackade vitlöksklyftor; 1 förp risnudlar (à ca 180 g); 2 msk neutral olja; 3 vitlöksklyftor; 400 g skalade räkor; salt; svartpeppar; 1 omogen mango; 1 gurka; 200 g hjärtsallad; 16 ark rispapper; färska örter (t ex mynta, koriander, thaibasilika)

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Sommar- eller färska vårrullar med räkor är enkelt, krispigt, fräscht och gott! Den traditionella rätten från Vietnam med risnudlar, räkor, mango och gurka inslagna i rispapper avnjuts med den sötsyrliga dippsåsen nouc cham.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2023

Ingredienser

4 portioner

Nouc cham-dippsås

3 msk fisksås

2 msk färskpressad limejuice

3 msk kallt vatten

2 msk strösocker

1 finhackad röd peppar (chili)

2 finhackade vitlöksklyftor

Fyllning

1 förp risnudlar (à ca 180 g)

2 msk neutral olja

3 vitlöksklyftor

400 g skalade räkor

salt

svartpeppar

1 omogen mango

1 gurka

200 g hjärtsallad

16 ark rispapper

färska örter (t ex mynta, koriander, thaibasilika)

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Nouc cham-dippsås: Blanda alla ingredienser.

Fyllning: Koka risnudlarna enligt anvisning på förpackningen. Häll av och blanda med hälften av oljan.

Skala och finhacka vitlöken. Stek vitlöken i resten av oljan tills den får lite färg. Tillsätt räkorna och stek på hög värme ca 1 minut. Krydda med salt och peppar.

Skala mangon. Strimla mango och gurka fint. Skölj salladen och bryt bladen i mindre bitar.

Doppa ett rispapper i taget i ljummet vatten några sekunder. Lägg på en skärbräda, pappret kommer mjukna under tiden du fyller det. Fyll med färska örter, sallad, gurka, mango, risnudlar och räkor. Rulla ihop och vik in sidorna, lägg på ett lätt oljat fat eller bakplåtspapper så de inte fastnar. Servera rullarna med dippsåsen.