Gratinerad hummer med Västerbottensost

Name: Gratinerad hummer med Västerbottensost
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 msk smör; 1 msk vetemjöl; 2 dl mjölk; 2 dl riven Västerbottensost; 1 äggula; salt; peppar; 2 hela humrar; 1/2 kruka gräslök

Under 60 min 9 ingredienser Medel

En gratinerad hummer med Västerbottensost sätter guldkant på vilken nyårsmiddag som helst. Med några enkla knep tar du ut det delikata hummerköttet och fyller sedan skalen med hummer, gräslök och ostsås gjord på den smakrika Västerbottensosten.

Ingredienser

4 portioner

1 msk smör

1 msk vetemjöl

2 dl mjölk

2 dl riven Västerbottensost

1 äggula

salt

peppar

2 hela humrar

1/2 kruka gräslök

För alla

Innehåller ägg och mjölkprotein.
Gör glutenfri: byt vetemjöl mot glutenfritt mjöl.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och mjölk.

Gör så här

Tina hummern om den är fryst.

Sätt ugnen på 225˚C, grill.

Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken, lite i taget under vispning, så att inga klumpar bildas. Låt såsen småkoka ca 2 minuter utan lock, rör då och då. Riv osten.

Dra av såsen från värmen och vispa ner hälften av osten i såsen. När osten har smält, vispa ner äggulan och smaka av med salt och peppar.

Klyv hummern på längden. Se till att stjärt och sköld håller ihop.

Plocka ur köttet ur stjärt och leder och klor. Ta bort magsäcken från skalhalvorna, den sitter längst upp i huvudet, närmast känselsprötet.

Skär hummerköttet i ca 1 cm stora bitar. Ställ hummerskalen i en ugnsform. Fördela köttet i hummerskalen.

Skär gräslöken fint. Blanda ner gräslöken i ostsåsen.

Fördela ostsåsen på hummerköttet i skalen och strö på resten av osten. Sätt in formen högt upp i ugnen och gratinera i ca 10 minuter eller tills det fått fin färg.

Tips

Smaksätt stuvningen med några droppar cognac. Tillsätt 10 finstrimlade sockerärter i ostsåsen (för 4 port).

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Till Daniel som sa att det tog 2 timmar. Jag gjorde precis 8st mao 16 halvor. Allt som allt tog det under en timma. Började 19:00 och serverade 20:00. Valde dock att blanda köttet och såsen och sedan lägga i skalen. Blev galet bra!

Mathias

2024-01-11

Glöm 30 minuter! Det tog mig minst 2 timmar och då med ambition att göra det gott och snyggt. Det blev mycket jobb för lite mat men riktigt gott. Tyskt riesling vin passade utmärkt.

Daniel

2024-01-06

Hej Daniel! Ja det är lite jobb att dela och plocka ur hummern och få till det snyggt, men härligt att höra att det var värt allt arbete du lade ner. Vi har justerat tillagningstiden något. Vänliga hälsningar Harriet

Redaktionen

2024-01-09

Klassiker! Valde dock att dra ned på gräslöken för att inte ta överhanden över hummersmaken.

Peter

2022-12-31