Grillad fläskfilé späckad med merguez

Extra smakrikt blir köttet med en fyllning av kryddig merguez-korv. Gör till den grillade fläskfilén en nyttig och utsökt quinoasallad med bland annat rödbetor, quinoa, rödkål, fikon och fetaost. Servera med en krämig vitlöksdressing!

Ingredienser

8 portioner

1 1/5 kg fläskfilé

4 merquez

Rödbetsquinoa

4 dl röd eller svart quinoa

1 liten bit strimlad rödkål

1 skivad rödlök

4 kokta färska rödbetor (eller dubbelt så många inlagda klyftade)

4 torkade fikon

1 tsk vitlökssalt

75 g fetaost

Vitlöksdressing

2 dl matyoghurt

2 finhackade vitlöksklyftor

1 tsk flytande honung

salt och peppar

Örtmarinad

4 msk soja

4 msk olivolja

4 msk färska örter t ex timjan eller rosmarin

4 vitlöksklyftor

Gör så här

Rödbetsquinoa: Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.

Fräs kål och lök i lite olivolja några minuter. Lägg i rödbetor, fikon och quinoa. Smaka av med vitlökssalt och smula över osten.

Vitlöksdressing: Blanda alla ingredienser till dressingen. Smaka av med salt och peppar.

Dela varje filé i två bitar och gör ett hål längs genom hela köttet. Det görs lättast med en smal, vass kniv eller ett runt brynstål. Fyll hålet med korv. Lägg köttet i dubbla plastpåsar.

Örtmarinad: Vispa ihop marinaden och häll på. Låt marinera i kyl i minst 30 minuter.

Torka av köttet lite och grilla på medelvärme, ca 20 minuter eller tills innertemperaturen är 65°C. Låt köttet vila innan det skärs upp.

Servera med quinoasallad och dressing. Garnera gärna med färsk rosmarin.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?