Grillad pepparbiff med dragonsmör

Name: Grillad pepparbiff med dragonsmör
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g rumsvarmt smör; 2 msk finhackad dragon; 1 msk finhackad schalottenlök; finrivet skal av 1/2 citron; 1 krm salt; 4 skivor biff eller entrecôte (à 150-250 g, gärna med fettkappan kvar); 2 tsk tellicherry-peppar eller grovmalen svartpeppar; 2 tsk mortlad grönpeppar; 1/2 tsk mortlad kryddpeppar; 1 tsk salt

Under 60 min 10 ingredienser Medel

Klassisk pepparbiff kan enkelt varieras med olika pepparsorter. Här har vi valt tellicherry, svartpeppar och grönpeppar. Ett läckert aromsmör med färsk dragon, citron och schalottenlök är gott till.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2012

Ingredienser

4 portioner

Dragonsmör

100 g rumsvarmt smör

2 msk finhackad dragon

1 msk finhackad schalottenlök

finrivet skal av 1/2 citron

1 krm salt

Pepparbiff

4 skivor biff eller entrecôte (à 150-250 g, gärna med fettkappan kvar)

2 tsk tellicherry-peppar eller grovmalen svartpeppar

2 tsk mortlad grönpeppar

1/2 tsk mortlad kryddpeppar

1 tsk salt

För alla

Gör så här

Dragonsmör: Blanda rumsvarmt smör, finhackad dragon, finhackad schalottenlök, finrivet skal av citron och salt. Klicka ut på bakplåtspapper
eller plastfolie. Rulla ihop till en tajt rulle. Lägg i frysen fram till servering.

Pepparbiff: Blanda pepparsorterna och saltet. Gnid in köttskivorna med kryddblandningen. Låt vila medan grilkolen får en askgrå färg.

Grilla köttet. Vänd det gärna flera gånger, det är en myt att det bara får vändas en gång.

Låt det vila en kort stund innan det serveras. Skär smöret i skivor och servera till köttet.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?