Grillad sjötunga kokt i champagne
Det här receptet är en fröjd både för ögat och smaklökarna. Du grillar först den lyxiga sjötungan och låter den därefter kokas i förstaklassig champagne tillsammans med bland annat oliver, tomater och kronärtskocksbottnar.
Ingredienser
4 portioner
2 stora sjötungsfiléer (à 800 g)
matolja
havssalt
nymalen vitpeppar
1 rödlök
2 dl svarta, kärnfria oliver
2 färska skalade tomater
4 kronärtskocksbottnar
1 dl skurna dragonblad
5 dl champagne (gärna en blanc de blanc), mousserade- eller vitt vin
150 - 200 g normalsaltat smör
Till servering
potatis
För alla
Läs noga ingrediensförteckningen på brödet.
I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: servera med glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett.
Gör så här
Tips
Vill man äta benfritt så kan man byta ut sjötungan mot slätvar eller gösfilé. Det fungerar utmärkt!
Har du lagat receptet?
Kommentarer