Grillade auberginerullar med lammfärs i tomatsås

Name: Grillade auberginerullar med lammfärs i tomatsås
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mellanöstern
Ingredients: 2 auberginer; 2 rödlökar; 1/2 dl hackad rosmarin; 3 tomater; 1 msk olivolja; 2 vitlöksklyftor; 2 msk rödvinsvinäger; 1 msk honung; 1/2 dl tomatpuré; 1/2 dl vatten; 1/2 citron; 500 g lammfärs; 1 tsk paprikapulver; 1 tsk spiskummin; 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 150 g fetaost; sallad

Under 60 min 18 ingredienser Avancerad

Auberginerullader med en citron och spiskummin doftande lammfärs som fyllning. Detta kräver lite fingerfärdighet men är väl värt arbetet. Häll över en mustig tomatsås som smaksatts med rosmarin, honung och vitlök och som avslutning gratinera rullarna med fetaost. Smaklig spis!

Ingredienser

4 portioner

Sås

2 auberginer

2 rödlökar

1/2 dl hackad rosmarin

3 tomater

1 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

2 msk rödvinsvinäger

1 msk honung

1/2 dl tomatpuré

1/2 dl vatten

Fyllning

1/2 citron

500 g lammfärs

1 tsk paprikapulver

1 tsk spiskummin

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

Gratinering

150 g fetaost

Till servering

sallad

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri fetaost.
Gör mjölkproteinfri: byt ut fetaost mot tofu eller annan mjölkproteinfri ostersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Sås: Skär auberginerna på längden i 1/2-1 centimeter tjocka skivor. Tärna de yttersta skivorna som blir svåra att rulla.

Skala och skiva löken tunt. Hacka rosmarinen. Tärna tomaterna.

Fräs lök och tärnad aubergine mjukt i olivoljan i en stekpanna. Rör i pressad vitlök, rosmarin och tomathack, vinäger, honung, tomatpuré och vatten, låt sjuda ca 3 minuter. Häll sedan upp i en ugnssäker form.

Fyllning: Riv citronskalet, blanda det med färsen och kryddorna.

Grilla auberginskivorna på båda sidor (eller stek). Salta och peppra.

Lägg ut alla aubergineskivorna och fördela färsen på dem. Rulla ihop skivorna och ställ dem i såsen i formen.

Gratinering: Smula över fetaosten. Sätt in formen mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills innertemperaturen är 70°C.

Till servering: Servera gärna rullarna med en sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott som grundrecept. Man får dock smaka av alla komponenter så blir det supergott. Stekte auberginen men hade önskat att skivorna var 0,5cm, 1cm är för tjockt

Susann

2023-10-17

Har inte hunnit smaka än. Frågan är ju vad jag tycker om receptet. Hur stor är en klick? Vad är en klick? Och hur stora ska auberginerna vara? Jag köpte tre för säkerhets skull. Och tog upp en fryspackad av grannens lammfärs .400 gr. Brukar funka. Följde receptet, som jag alltid gör första gången. Och fick färs över. Efterlyser tydligare måttangivelser. Jag är ju en AST, och har svårt får begrepp som nypa, klick eller till det känns.... Antar att man inte behöver autist det för att känna sig osäker. Nu står grannens lamm i ugnen och jag hoppas att den inte dött förgäves. Gillar Icaappen stort. Stort!

Mona

2023-04-15

Tack Mona för din fråga. Vi håller med, en klick är lite svårbedömd i storlek. Vi har nu försökt förtydliga i receptet. Hoppas det smakade trots lite luddigt skrivet recept och att du vill laga rätten igen. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-05-10

Gott och lättlagat! Jag gjorde halv sats (2 pers), som jag gratinerade 6 min i mikron. Det blev mycket uppskattat med sallad och havreris till!

Carin

2023-04-12