Grillat levainbröd med wannameiräkor, pocherat ägg och basilikamajonnäs

Name: Grillat levainbröd med wannameiräkor, pocherat ägg och basilikamajonnäs
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 förp grillad paprika (à 530 g); 1 dl kärnfria svarta oliver (gärna kalamata); 1 dl mandel; 1/2 dl olivolja; salt och svartpeppar; 1 kruka basilika; 2 dl majonnäs; 1 l vatten; 3 msk ättika (12%); 4 ägg; 350 g råa vannameiräkor; 1 msk rapsolja; 4 skivor vetelevain; 1 msk olivolja; 1/2 förp spröd salladsmix (à 65 g)

Under 60 min 15 ingredienser Medel

En rejält uppdaterad och lyxig variant på räkmackan är den här: Grillat surdegsbröd med vannameiräkor, paprikahack, basilikamajonnäs och pocherat ägg. Suverän till brunchen!

Ingredienser

4 portioner

Paprikahack

1/2 förp grillad paprika (à 530 g)

1 dl kärnfria svarta oliver (gärna kalamata)

1 dl mandel

1/2 dl olivolja

salt och svartpeppar

Basilikamajonnäs

1 kruka basilika

2 dl majonnäs

Pocherat ägg

1 l vatten

3 msk ättika (12%)

4 ägg

Räkor

350 g råa vannameiräkor

1 msk rapsolja

Bröd

4 skivor vetelevain

1 msk olivolja

Till servering

1/2 förp spröd salladsmix (à 65 g)

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: använd lämpligt specialbröd.
Gör laktosfri: använd äkta majonnäs.
Gör mjölkproteinfri: använd äkta majonnäs.

Gör så här

Tina räkorna.

Paprikahack: Mixa paprika, oliver, mandel och olivolja till ett grovt hack i en matberedare eller med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Basilikamajonnäs: Plocka av basilikabladen och hacka dem fint. Rör ihop med majonnäsen och smaka av med salt och peppar.

Pocherat ägg: Koka upp vattnet med ättikan. Knäck ett ägg i sänder i en kopp och låt dem försiktigt rinna ner i vattnet ett och ett med en hålslev under. Koka sakta 3-4 minuter. Lyft över äggen till en bunke med kallt vatten. Spara kokvattnet till senare och håll det varmt.

Räkor: Skala räkorna och genomstek dem i oljan i en het stekpanna och krydda med salt.

Bröd: Stek brödet gyllene i olivoljan i en stekpanna på hög värme.

Doppa äggen i kokvattnet 1 minut, lyft upp och låt rinna av på hushållspapper.

Till servering: Fördela paprikahacket på bröden. Lägg på sallad och räkor. Toppa med pocherat ägg och servera med basilikamajonnäs.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?