»Grillrökt« lax med kall gräslökssås

Denna grillrökta lax rimmas i kylen, gärna över natten, med kryddor innan du tillagar laxen i ugnen med syrlig citron och fräsch dill. Servera alltihop med en sval gräslökssås på crème fraiche för den krämiga känslans skull.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2010

Ingredienser

6 portioner

2 msk röksalt eller vanligt salt

2 msk socker

1 tsk peppar

1 hel sida laxfilé med skinn (à ca 1,2 kg)

1 citron

smör till aluminiumfolien

1 knippe dill

Gräslökssås

2 dl finskuren gräslök

3 - 3 1/2 dl crème fraiche

salt

peppar

För alla

Gör så här

Blanda salt, socker och peppar. Gnid in köttsidan på laxen med blandningen. Låt ligga och rimma i kylen minst 2 timmar, gärna över natten.

02:00:00

Sätt ugnen på 150°C.

Skär citronen i tunna skivor. Lägg laxen med skinnsidan ner på ett smort ark aluminumfolie. Lägg på citronskivor och hackad dill. Tillaga laxen i ugnen ca 30 minuter.

00:30:00

Om du grillar: Skjut över grillkolen med rökspån mot sidorna. Lägg laxen med aluminiumfolien i mitten på gallret. Lägg på locket och grilla ca 20 minuter.

00:20:00

Gräslökssås: Blanda gräslök med crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Servera gärna laxen med en ljummen Höstpotatissallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?