Grön ärtsoppa med julkorvsfrikadeller

Name: Grön ärtsoppa med julkorvsfrikadeller
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 12 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); ca 400 g rå julkorv; 1 gul lök; 1 msk rapsolja; 2 dl vispgrädde; 250 g gröna ärtor; 1 kruka bladpersilja; flingsalt och svartpeppar

Under 45 min 8 ingredienser Medel

Ärtsoppa av gröna ärtor med gul lök, grädde, persilja och frikadeller av rå julkorv. Spritsa små köttbullar av korven och sjud i buljong. Buljongen är också basen i soppan. Koka lök, frysta gröna ärter och bladpersilja och mixa till en slät ärtsoppa. Servera med korvbitarna. Enkelt och gott!

Ingredienser

8 portioner

12 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

ca 400 g rå julkorv

Grön ärtsoppa

1 gul lök

1 msk rapsolja

2 dl vispgrädde

250 g gröna ärtor

1 kruka bladpersilja

flingsalt och svartpeppar

För alla

Läs noga innehållsförteckningen på buljongen och julkorven. I övrigt är rätten fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot havre-, soja- eller risalternativ.

Gör så här

Koka upp buljongen. Fyll en spritspåse med korvsmeten från julkorven.

Forma små frikadeller direkt från spritspåsen ner i den sjudande buljongen. Sjud dem 2-3 minuter. Plocka upp frikadellerna med en hålslev och lägg dem på en tallrik.

Soppa: Skala och hacka löken. Fräs den i oljan. Häll på frikadellbuljongen. Koka ca 10 minuter. Tillsätt grädden och koka upp. Häll i ärterna och grovt plockad persilja. Mixa soppan så att den blir slät. Koka upp och smaksätt med salt och peppar.

Lägg ner frikadellerna i soppan och låt dem bli varma.