Grön sommarsallad

Name: Grön sommarsallad
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 dl pesto basilika; 1 msk äppelcidervinäger; 1 dl finriven parmesan; 1/2 dl olivolja; 1/2 tsk flingsalt; 1/2 tsk svartpeppar; 1/2 dl pumpafrön; 1/2 dl solroskärnor; 2 tsk flytande honung; 1 tsk olivolja; 1 krm chiliflakes; 1 tsk flingsalt; 2 knippen grön sparris (à 250 g); 300 g haricots verts (bönor); 250 g frysta sojabönor; 1 kruka basilika; 150 g fetaost

Under 45 min 17 ingredienser Enkel

Laga en fräsch sommarsallad som middag, picknick eller rätt till buffén. Goda gröna grönsaker som haricots verts, sparris och sojabönor toppas med krämig fetaost, en pestovinägrett med parmesan och krispigt fröcrunch. Servera med grillad kyckling eller varmrökt lax för att göra salladen extra matig!

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2019

Ingredienser

6 portioner

Pestovinägrett

1/2 dl pesto basilika

1 msk äppelcidervinäger

1 dl finriven parmesan

1/2 dl olivolja

1/2 tsk flingsalt

1/2 tsk svartpeppar

Fröcrunch

1/2 dl pumpafrön

1/2 dl solroskärnor

2 tsk flytande honung

1 tsk olivolja

1 krm chiliflakes

1 tsk flingsalt

2 knippen grön sparris (à 250 g)

300 g haricots verts (bönor)

250 g frysta sojabönor

1 kruka basilika

150 g fetaost

För alla

Gör så här

Vinägrett: Vispa ihop alla ingredienser till vinägretten och krydda med flingsalt och peppar.

Fröcrunch: Stek pumpafrön och solroskärnor hastigt med honungen i oljan i en stekpanna tills de får färg. Ta av från värmen och blanda med chiliflakes och flingsalt. Ställ åt sidan.

Bryt eventuellt av den nedre delen på sparrisen. Lägg ner sparrisen och haricots verts i kokande vatten och koka ca 3 minuter. Häll av och spola i kallt vatten.

00:03:00

Tillaga sojabönorna enligt anvisningen på förpackningen.

Blanda haricots verts, sparris och sojabönor med vinägretten och basilikablad på ett stort fat. Smula över fetaosten och strö på fröcrunchet.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

En favorit som jag gjort så många gånger och det kommer att bli fler. Brukar lägga till quinoa eller bulgur men annars är det bara att följa receptet.

Ann-sofie

2025-05-02

Lagat som tillbehör till grillat. Fick dela receptet till alla på festen, kan betyget bli bättre?

Lena

2024-08-25

Det här gillar vi! Tillagd i favoriter.

Robin

2024-03-14

Energi1598 KJ / 382 kCal

Fett28 g

Salt2.02 g

Kolhydrater11 g

Protein19 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.