Grönärtsfritters med rostad grynssallad och chimichurri

Name: Grönärtsfritters med rostad grynssallad och chimichurri
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g gröna ärtor; 1 gul lök; 1 msk smör; 2 vitlöksklyftor; 1/2 dl vatten; 2 msk olivolja; 2 dl kikärtsmjöl; 1 tsk bakpulver; 1/2 tsk salt; 1 dl riven lagrad ost; 1 kruka persilja; 1 kruka mynta; 1 schalottenlök; 1 dl olivolja; 1/2 dl citronsaft (1/2 dl motsvarar saft från ca 1 citron); 1 vitlöksklyfta; 1 tsk chiliflakes; 1 1/2 krm salt; 2 dl kvarngryn (fullkornsblandning av havre, vete och råg ); 2 tsk olja; 5 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 förp grillad paprika (à 200 g); 65 g bladspenat; 100 g ärtskott

1Klimatsmart

Under 45 min 24 ingredienser Medel

Vackra grönärtsfritters serveras med grynsallad och en frisk chimichurri. Grönt, matigt och kryddigt med många goda smaker som lyfter och kompletterar varandra.

Ingredienser

4 portioner

Grönärtsfritters

250 g gröna ärtor

1 gul lök

1 msk smör

2 vitlöksklyftor

1/2 dl vatten

2 msk olivolja

2 dl kikärtsmjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 dl riven lagrad ost

Chimichurri

1 kruka persilja

1 kruka mynta

1 schalottenlök

1 dl olivolja

1/2 dl citronsaft (1/2 dl motsvarar saft från ca 1 citron)

1 vitlöksklyfta

1 tsk chiliflakes

1 1/2 krm salt

Grynsallad

2 dl kvarngryn (fullkornsblandning av havre, vete och råg )

2 tsk olja

5 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

Till servering

1 förp grillad paprika (à 200 g)

65 g bladspenat

100 g ärtskott

För alla

Läs noga innehållet på buljongen.
Innehåller mjölkprotein. Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut kvarngrynen mot glutenfri couscous, quinoa eller ris.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.

Kommentar

Jättegott, men gör en tzatziki och det blir pricken över i:et!

Mathias

2019-11-02

Näringsvärde per portion

Energi2945 KJ / 705 kCal

Fett44 g

Salt2.98 g

Kolhydrater51 g

Protein19 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.