Gurksoppa med räkor

Name: Gurksoppa med räkor
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ca 200 g skalade räkor i lake; 1 gurka; 1 vitlöksklyfta; 1 dl vatten; 1 tsk vitvinsvinäger; 1 dl matyoghurt 10%; 1 kruka mynta; salt och peppar; 1 msk olivolja

Under 30 min 9 ingredienser Enkel

En härlig variant på den kalla soppan Gazpacho, här med gurka, vitlök, mynta och yoghurt som mixas slätt. Toppa sedan med räkor och du får en fantastisk sommarlunch eller varför inte servera i små skålar på buffèbordet eller som förrätt på grillfesten.

Ingredienser

4 portioner

ca 200 g skalade räkor i lake

1 gurka

1 vitlöksklyfta

1 dl vatten

1 tsk vitvinsvinäger

1 dl matyoghurt 10%

1 kruka mynta

salt och peppar

1 msk olivolja

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri matlagningsyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).