Hallon med kanel- och apelsinkräm och pistageflarn

Nyplockade, solvarma hallon är en av sommarens höjdpunkter. Hallon och apelsin är en lite ovanlig smakkombo men de matchar varandra utmärkt i den här lite gammaldags efterrätten. Knapriga pistageflarn ger skönt krisp till hallonen och den lena apelsinkrämen.

Ingredienser

4 portioner

skalet av 1 apelsin

3 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1 kanelstång

4 äggulor

1 dl socker

1 msk majsstärkelse

Flarn

2 msk hackade pistagenötter

1 msk vetemjöl

1 msk strösocker

1 msk smör

1 msk glykos

1/2 l hallon

1 kruka citronmeliss

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde, mjölkdryck och smör.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Skölj och skrubba apelsinen i ljummet vatten. Skala av det yttersta skalet med potatisskalare, var noga med att inte få med det vita. Strimla skalet.

Koka upp grädde, mjölk, kanelstång och apelsinskal. Ta kastrullen från plattan. Låt blandningen dra i 15 minuter.

Blanda äggulor, socker och majsstärkelse i en bunke. Sila i apelsingrädden, vispa medan du häller i apelsingrädden.

Häll tillbaka blandningen i kastrullen, värm upp och fortsätt vispa under tiden. Så fort krämen börjar tjockna, häll snabbt över den i en kall skål. Låt krämen bli kall.

Flarn: Hacka pistagenötterna. Blanda mjöl, socker, smör, glykos och pistagenötter till en smet. Rulla 8 lika stora kulor av smeten (för 4 port) och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Sätt plåten i mitten av ugnen ca 5 minuter. Låt flarnen svalna.

Bred ut apelsinkrämen på tallrikar, lägg på hallon och bryt bitar av flarnen ovanpå. Garnera med citronmeliss.