Halstrad lax med ljummen musselvinägrett

Name: Halstrad lax med ljummen musselvinägrett
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 portionsbitar lax; 900 g färskpotatis; 1/2 zucchini; 1 msk olivolja; 150 g majskorn; 170 g musslor i lake; 1/3 kruka körvel; 1 spansk peppar; 1 msk citronsaft; 2 msk olivolja; salt och peppar

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Laxen steks snabbt i het panna och serveras med grönsaker i en spännande musselvinägrett.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 25 2012

Ingredienser

4 portioner

4 portionsbitar lax

900 g färskpotatis

1/2 zucchini

1 msk olivolja

150 g majskorn

170 g musslor i lake

1/3 kruka körvel

Vinägrett

1 spansk peppar

1 msk citronsaft

2 msk olivolja

salt och peppar

För alla

Rätten är fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Tina laxen.

Borsta, skölj och koka potatisen i saltat vatten.

Vinägrett: Dela, kärna ur och hacka den spanska pepparen. Pressa saften ur citronen. Blanda hacket med olivoljan och citronsaft till en vinägrett. Smaka av med salt och peppar.

Fintärna zucchinin och stek den i hälften av olivoljan. Häll av majsen.

Häll av lagen från musslorna och hacka dem och hälften av körveln grovt.

Blanda ned zucchini, majs, musslor och körvel i vinägretten.

Salta och peppra laxbitarna. Stek dem i en het panna med resterande olivolja ca 2 minuter på varje sida.

Lägg upp musselsalladen i djupa tallrikar. Toppa med laxen och resterande körvel. Servera med potatisen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?