Hel fläskkarré i hoisinsås

Fläskkarrén blir helt magiskt mör när du marinerar den i hoisinsåsen. Efter en hastig vänding på den heta grillen får köttet den där eldiga smaken som gör att det smälter i munnen. Enkel att förbereda och snabb att tillaga.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2005

Ingredienser

10 portioner

ca 2 1/2 kg hel benfri fläskkarré

3 msk salt

2 msk malen ingefära

1 msk svartpeppar eller pepparmix

1 burk/flaska hoisinsås (à ca 250 ml)

För alla

Läs noga ingredienserna på hoisinsåsen men den kan uteslutas och ersättas med t ex japansk soja. Rätten är i övrigt fri från laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

2 dagar före festen: Torka av fläskkarrén. Blanda salt, ingefära och peppar. Gnid in köttet med kryddorna. Lägg köttet i en stekpåse.

Häll i hoisinsåsen. Vänd runt så att såsen täcker runt om. Förslut och lägg kallt över natten. (Köttet kan även tillagas direkt.)

1 dag före festen: Sätt ugnen på 150°C. Lägg stekpåsen med karrén på ugnsplåt. Sätt in en stektermometer i köttet.

Tillaga ca 1 timme och 45 minuter, tills innertemperaturen är 65°C.

Ta ut och låt svalna. Lägg stekpåsen (som nu är spröd) i bunke eller dubbla plastkassar. Färdig att grilla eller ställ kallt över natten.

Festdagen: Ta upp köttet ur påsarna. Spara lite av steksåsen till grillningen. Skär köttet i 2 cm tjocka skivor. Grilla dem hastigt i några minuter per sida. Ev kan de penslas med lite av steksåsen under grillningen.

Tips

Rester?
Fläskkarré och korv som blir över kan tärnas och frysas in och användas till t ex pytt i panna.
Tips! På vår Bufféfilmsida kan man se hur fläskkarrén tillagas.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?