Hemmagjord gnocchi

Mina blev helt perfekta, trots att jag tog den mindre mängden mjöl! Ett tips kan vara att låta degen vila ett tag, ungefär som med pajdeg. Då sväller mjölet och lösgör lite av stärkelsen och de bindande proteinerna vilket gör slutresultatet något fastare och lite mindre "mjöligt". En italienare jag språkade med en gång berättade att hans mor ibland brukade blanda i ett par matskedar smält smör när hon skulle lyxa till det lite, men då krävs också lite mer mjöl. Han berättade även att hon ibland tillsatte finklippt persilja vilket är både vackert och välsmakande, men det beror förstås på lite vad man ska ha gnocchin till. Jag gjorde en ganska typisk sås: gorgonzola, spenat, muskot, svartpeppar, några nypor finhackad rökt pancetta (bacon eller rökt skinka går också bra, halv-vegetarianer skippar fläskköttet) och ett par matskedar grädde för att få lite smakbärande spridning på gorgonzolan och det övriga. En mycket enkel sås och kanske en av de vanligaste till gnocchi, men helt fantastiskt gott! Med eller utan fläskkött. Lycka till! Stargazer

När jag hade mjöl enligt receptet tyckte jag att de blev för mjuka och smakade mer som en tjockare potatisplätt än gnocchi. Körde i mer mjöl så jag kunde rulla i handen knappt utan mjöl och då blev de mer som den gnocchi jag ätit förut.

Enkelt att göra, en smula tidskrävande och behövde lite mer salt.