Hummersås

Name: Hummersås
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 schalottenlökar; 1 msk smör; 1 msk tomatpuré; 2 msk konjak; 2 msk hummerfond; 2 dl vispgrädde; 1 tsk majsstärkelse; 1 dl vatten; salt och peppar

Under 30 min 9 ingredienser Medel

Hummersås både låter och smakar lyxigt. Men du behöver inte köpa en hummer för att få den rätta smaken, att koka hummersås på fond går minst lika bra. Denna härligt gräddiga sås innehåller lite konjak och passar perfekt till fisk som lax och torsk, både helstekt och ugnsbakad.

Ingredienser

4 portioner

2 schalottenlökar

1 msk smör

1 msk tomatpuré

2 msk konjak

2 msk hummerfond

2 dl vispgrädde

1 tsk majsstärkelse

1 dl vatten

salt och peppar

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt smör och grädde mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Skala och finhacka löken. Fräs den i smöret på svag värme tills löken blivit genomskinlig. Rör ner tomatpuré och fräs ytterligare ca 2 minuter. Häll på konjaken och låt den koka upp.

Rör i fond och grädde. Blanda majstärkelsen med vattnet och rör ner i såsen och låt sjuda ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gjorde detta och kryddade med lite salt (fonden gör den rätt salt), svartpeppar och chiliflakes, tillsatte kräftstjärtar på slutet och serverade till pasta med nyriven parmesanost. Otroligt gott!! Bytte dock en del av grädden till milda mat 4% och blev lika bra ändå.

Jenny

2024-01-21

Enkel och mycket god, konjak är en fantastisk krydda till mycket.

Marianne

2021-11-20