Hyvlad gurka med burrata, syltad citron och chimichurri

Name: Hyvlad gurka med burrata, syltad citron och chimichurri
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 citron (skal och 3 msk saft, för 4 port); 2 krm salt; 2 msk strösocker; 1 vitlöksklyfta; 1/2 röd peppar (chili); 1 dl finhackad bladpersilja; 1/2 msk torkad oregano; 1/2 msk torkad mynta; 1 dl olivolja; 1 1/2 msk rödvinsvinäger; 1/2 tsk salt; 1 gurka; 2 burrata (à ca 100 g)

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Förbered dig på en smakexplosion med krispig hyvlad gurka, krämig burrata, syltade citronskal och den fräscha örtoljan chimichurri. En oemotståndlig inledning på måltiden eller på buffébordet!

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2024

Ingredienser

4 portioner

Syltad citron

1 citron (skal och 3 msk saft, för 4 port)

2 krm salt

2 msk strösocker

Chimichurri

1 vitlöksklyfta

1/2 röd peppar (chili)

1 dl finhackad bladpersilja

1/2 msk torkad oregano

1/2 msk torkad mynta

1 dl olivolja

1 1/2 msk rödvinsvinäger

1/2 tsk salt

1 gurka

2 burrata (à ca 100 g)

För alla

Fri från gluten och ägg. Innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: byt burrata mot laktosfri mozzarella.

Gör så här

Syltad citron: Skölj, skrubba och skala citronen med potatisskalare. Strimla skalet och blanda med färskpressad citronjuice, salt och socker. Låt stå i rumstemperatur i 20 minuter.

Chimichurri: Skala och finhacka vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda vitlök och chili med persilja, oregano, mynta, olja, vinäger och salt till en chimichurri.

Hyvla gurkan längsmed med mandolin eller osthyvel. Lägg i iskallt vatten.

Bryt sönder burrata på ett stort fat och ringla över chimichurri. Toppa med gurka och syltade citronskal.