Ianns kycklingrulader med parmaskinka

Name: Ianns kycklingrulader med parmaskinka
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 kg kycklinglårfilé; 3 1/2 kvistar rosmarin; 100 g parmaskinka (100 g motsvarar 7-8 skivor); rivet skal av 1 citron; 1 tsk pressad citronjuice; 1 mozzarella (à ca 125 g); 1 msk olivolja; 1 tsk salt; 1 krm malen svartpeppar; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olja till stekning; 1 1/2 dl vitt vin (eller hönsbuljong)

Under 60 min 12 ingredienser Medel

Magnifika kycklingrulader fyllda med mozzarella, citron, rosmarin och vitlök. Ruladerna får koka i ett bad av buljong och vitt vin och rullas därefter in i parmaskinka. Väldigt tjusig och smarrig förrätt eller tilltugg.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2003

Ingredienser

6 portioner

1 kg kycklinglårfilé

3 1/2 kvistar rosmarin

100 g parmaskinka (100 g motsvarar 7-8 skivor)

rivet skal av 1 citron

1 tsk pressad citronjuice

1 mozzarella (à ca 125 g)

1 msk olivolja

1 tsk salt

1 krm malen svartpeppar

1 vitlöksklyfta

2 msk olja till stekning

1 1/2 dl vitt vin (eller hönsbuljong)

För alla

Fri från gluten eller ägg men innehåller mjölk.
Gör mjölkproteinfri: uteslut mozzarellaosten, använd ev i stället tofu.

Gör så här

Tvätta citronen och riv skalet (undvik att få med det vita). Ta loss "barren" på rosmarinkvistarna och finhacka.

Skär osten i små tärningar och blanda med olja, citronjuice och -skal, rosmarin, hälften av saltet och svartpeppar. Pressa i vitlöksklyftan.

Platta ut kycklingfiléerna och fördela fyllningen på dem. Rulla ihop och stäng varje filé med en tandpetare.

Hetta upp oljan och stek kycklingfiléerna tillsammans med resten av rosmarinen. Salta ytterligare. Tillsätt vin eller buljong, sänk värmen och låt småputtra under lock i ca 20 minuter.

Ta upp och låt svalna. Dela skinkan på längden i två delar och rulla en skiva runt varje filé. Sila över skyn från kycklingen. Servera ljummen, gärna tillsammans med Chèvrekräm.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?