Idas wok

Name: Idas wok
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg oskalade räkor eller skalade räkor (1 kg oskalade motsvarar 400 g skalade); 1/2 dl solrosfrön; 1/2 dl kokosflingor; 1 broccoli (à ca 250 g); 1/2 blomkålshuvud (à ca 700 g); 1 rödlök; 2 morötter; 1 paprika; 1 squash; 3 - 3 1/2 msk rapsolja; ca 10 körsbärstomater; 2 dl valfria groddar; 1 bit ingefära (1 bit motsvarar ca 50 g); 3 cm pepparrot; 1/2 röd chilifrukt t ex spansk peppar; 3 msk japansk soja; juicen av 1 citron (juicen av 1 citron motsvarar ca 3/4 dl); 1 tsk mörkt muscovado- eller farinsocker; 1 tsk salt; 1 tsk sesamolja

Under 45 min 20 ingredienser Medel

En förstklassig wok med räkor och underbart krispiga grönsaker. En färggrann mix av blomkål, squash, paprika och morot. Smaker som ingefära, pepparrot, chili och soja gör att det vattnas i munnen! Servera denna wok med ris eller nudlar.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2006

Ingredienser

4 portioner

1 kg oskalade räkor eller skalade räkor (1 kg oskalade motsvarar 400 g skalade)

1/2 dl solrosfrön

1/2 dl kokosflingor

1 broccoli (à ca 250 g)

1/2 blomkålshuvud (à ca 700 g)

1 rödlök

2 morötter

1 paprika

1 squash

3 - 3 1/2 msk rapsolja

ca 10 körsbärstomater

2 dl valfria groddar

Marinad

1 bit ingefära (1 bit motsvarar ca 50 g)

3 cm pepparrot

1/2 röd chilifrukt t ex spansk peppar

3 msk japansk soja

juicen av 1 citron (juicen av 1 citron motsvarar ca 3/4 dl)

1 tsk mörkt muscovado- eller farinsocker

1 tsk salt

1 tsk sesamolja

För alla

Om nudlar används, läs noga ingrediensförteckningen på förpackningen.
I övrigt är rätten fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: servera med ris istället för nudlar.

Gör så här

Marinad: Skala och riv ingefära och pepparrot. Kärna ur och finhacka chilifrukten. Blanda samtliga ingredienser. Lägg i de skalade räkorna.

Torrosta solrosfrön och kokosflngor i en stekpanna.

Plocka broccoli och blomkål i fina små bitar. Skala och skiva löken. Skala och skär morötterna i stavar. Skölj, kärna ur och skär paprikan och squashen i stavar.

Hetta upp rapsolja i en wok. Lägg i samtliga grönsaker utom tomater och groddar. Woka grönsakerna några minuter och lägg i tomater och groddar på slutet. Blanda även i räkorna och marinaden. Strö över kokos och solrosfrön. Servera woken med ris eller nudlar.