Ingefärswokade grönsaksnudlar med rostad lök

Name: Ingefärswokade grönsaksnudlar med rostad lök
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g äggnudlar; 2 msk riven färsk ingefära; 500 g wokgrönsaker; 2 msk olja; 4 ägg; 1 tsk sambal oelek; 1 msk japansk soja; 1 msk pressad limejuice; 1 dl rostad lök till servering

Under 30 min 9 ingredienser Medel

En lättlagad grönsakswok som är kryddad med sambal oelek och ingefära för att få till den asiatiska känslan. Wokgrönsakerna och äggnudlarna gör rätten både krispig och matig. Servera med nypressad lime och rostad lök på toppen.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 22 2011

Ingredienser

4 portioner

250 g äggnudlar

2 msk riven färsk ingefära

500 g wokgrönsaker

2 msk olja

4 ägg

1 tsk sambal oelek

1 msk japansk soja

1 msk pressad limejuice

1 dl rostad lök till servering

För alla

Rätten är fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: byt äggnudlar mot t ex risnudlar.
Gör äggfri: byt äggnudlar mot t ex risnudlar, uteslut äggen.

Gör så här

Tillaga nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Låt dem rinna av.

Fräs ingefära och wokgrönsaker i oljan ca 5 minuter i en stor stekpanna. Knäck äggen ett i taget i pannan. Rör runt efter ca 1 minut och fortsätt att röra tills äggen nästan har stelnat, det blir lätt för torrt annars. Tillsätt sambal oelek, soja och limejuice.

Tillsätt nudlarna i ägg- och grönsaksfräset och blanda väl. Låt allt bli varmt.

Toppa grönsaksnudlarna med rostad lök. Servera genast.

Tips

Passa på att rensa grönsakslådan och ha i det du hittar i woken. Kyckling, räkor eller fläsk är gott att förstärka med till nästa gång.

Barnknepet: servera nudlarna vid sidan om. Äggen kan även stekas till en omelett som separat tillbehör.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?