Inlagd papaya med senapsfrön

Name: Inlagd papaya med senapsfrön
Total time: 45 min
Yield: 5 dl
Cuisine: Indisk,Asiatisk
Ingredients: 2 1/2 röda chilifrukter; 1 liten rödlök; 2 vitlöksklyftor; 3 cm färsk ingefära; 1/2 dl bruna/svarta senapsfrön; 2 1/2 dl vitvinsvinäger; 1 1/2 gröna chilifrukter; 250 g papaya (relativt omogen); 1/2 msk olja; 1 1/3 dl socker; 1 krm salt; 1 krm gurkmeja

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Förgyll middagen med denna heta papayasås. Speciellt fiskrätter passar perfekt med smakerna av bland annat chili, ingefära och vitlök. Papayan kokar du i några få minuter med kryddorna och låter sedan stå svalt för bästa smak!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2003

Ingredienser

5 dl

2 1/2 röda chilifrukter

1 liten rödlök

2 vitlöksklyftor

3 cm färsk ingefära

1/2 dl bruna/svarta senapsfrön

2 1/2 dl vitvinsvinäger

1 1/2 gröna chilifrukter

250 g papaya (relativt omogen)

1/2 msk olja

1 1/3 dl socker

1 krm salt

1 krm gurkmeja

Gör så här

Dela, kärna ur och hacka de röda chilifrukterna. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och riv ingefära.

Mixa det hackade tillsammans med senapsfrön och 1/2 dl vinäger (för 5 dl) i matberedare till en paste där senapsfröna fortfarande syns.

Dela, kärna ur och hacka de gröna chilifrukterna. Skala, kärna ur och skär papayan i cm-stora tärningar.

Hetta upp oljan i en stor wok/stekpanna. Lägg i pasten tillsammans med resterande vinäger. Vispa samman och låt sjuda i 5-10 minuter.

Tillsätt den gröna chilin och sockret i pasten. Rör tills sockret har lösts upp. Vänd ner salt, gurkmeja och papaya. Låt sjuda i ca 2 minuter, utan att papayan förlorar sin spänst.

Fyll i väl rengjorda burkar och låt svalna. Förvara i kylskåp.