Inlagd strömming från Hälsingland

Läcker och otroligt smaskig sillrätt, lika fin till julbordet som till mörka höstkvällar. Strömmingsfiléerna steker du i smör för extra smak och varvar sedan i lagen. Servera när sillen kylts ner med rykande het potatis.

Ingredienser

8 portioner

1 kg strömmingsfilé (1 kg filé eller 1,5 kg hel strömming)

1 dl hackad gräslök

1 dl grovt rågmjöl

2 tsk salt

1 krm peppar

2 msk margarin till stekning

Lag

3 dl vatten

2 dl socker

1 dl ättiksprit (12%)

1 tsk salt

10 vitpepparkorn

1 rödlök

1 dl hackad dill

Till servering

knäckebröd

För alla

Gör så här

Börja med lagen. Koka upp vatten, socker, ättika, salt och pepparkorn i en kastrull och rör tills sockret löst sig. Låt lagen kallna. Skala och skiva rödlöken.

Rensa strömmingen om inte filéead används. Lägg ut hälften av strömmingen på en skärbräda med skinnsidan nedåt. Fördela gräslöken på strömmingen och lägg de andra filéerna ovanpå. Vänd de dubbla strömmingarna i mjölet blandat med salt och peppar.

Hetta upp lite av matfettet i en stekpanna. När det är ljusgult och slutat skumma läggs några av strömmingsflundrorna i och får steka på hög värme ca 3 min per sida.

Lägg de varma, nystekta strömmingsflundrorna i lagen och varva med rödlök och dill. Låt strömmingen svalna och ställ den sedan i kylskåpet till servering.

Till servering: Servera gärna strömmingen med knäckebröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag gör det här receptet varje jul. Jättegott! I år verkar det dessvärre helt omöjligt att få tag på färska sill/ strömmingsfiléer. Panikköpte några förpackningar urvattnad steksill som jag tänkte använda istället. Någon som har provat det?

Sophia

2023-12-20

Hej Sophia! Vad tråkigt att du inte får tag i färska strömmingsfiléer. Våra kockar hälsar att det tyvärr inte blir bra att laga det här receptet med steksill. Hör gärna med din ICA Handlare om de kan ta in färska filéer. Hälsningar Lisa

Redaktionen

2023-12-21

Alternativt en sträng Kalles Kaviar och en nypa dill, istället för gräslök mellan sillfiléerna! Och dessutom 10 hela Kryddpepparkorn och ett par Lagerblad i lagen! Det blir gudomligt! Personligen ökar jag sockermängden. Jag brukar göra 1-3-3 lag. All fisk skall stekas i Grovt Rågmjöl, enligt min gamle svärfar, som var fiskare på Blekingekusten. Testa det! /Håkan

Håkan

2023-11-01

Tag även grovmalen Gotlandssenap i mellan filerna då blir den saftig och jättegod Byt ut gräslöken mot persilja

Jan-olof

2006-04-21