Jordärtskockssoppa med räkor, dill och tomat

Name: Jordärtskockssoppa med räkor, dill och tomat
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g jordärtskockor; 2 schalottenlökar; 1 vitlöksklyfta; 1 msk olivolja; 1 dl vitt matlagningsvin eller vitt vin; 7 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 2 1/2 dl vispgrädde; 1 dl mjölk; flingsalt; peppar; 580 g handskalade räkor i lake; 1 kruka dill; 2 tomater; 1 msk olivolja

Under 60 min 14 ingredienser Medel

Gräddig jordärtskockssoppa med vitt vin, vitlök och en skvätt citron, serverad med en sallad av räkor, dill och tomat. Bryn grönsakerna och koka i buljong, vin och grädde. Mixa soppan slät och toppa med tomat- och räksalladen.

Ingredienser

4 portioner

500 g jordärtskockor

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

1 dl vitt matlagningsvin eller vitt vin

7 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

2 1/2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

flingsalt

peppar

580 g handskalade räkor i lake

1 kruka dill

2 tomater

1 msk olivolja

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen/fonden. I övrigt är rätten fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd grädde och mjölk utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden och mjölken mot havre-, soja- eller risalternativ.

Gör så här

Skala och skär jordärtskockorna i bitar. Skala och skiva schalottenlök och vitlök.

Fräs grönsakerna i olivoljan. Häll på vinet och koka ihop något. Tillsätt därefter buljongen och koka tills skockorna är mjuka.

Mixa med stavmixer eller i kannmixer tills soppan är slät. Tillsätt grädde och mjölk och koka upp. Smaksätt med salt och peppar.

Häll av räkorna och låt dem rinna av. Hacka dillen grovt. Dela varje tomat i 4 klyftor. Skär bort kärnhuset på klyftorna och strimla tomatköttet fint.

Blanda räkor, dill och tomatstrimlor med olivolja. Smaksätt med salt och peppar.

Servera soppan med räk- och tomatsalladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?