Julskinka i ugn

Name: Julskinka i ugn
Total time: 90 min
Yield: 3 kg
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: ca 3 kg rimmad skinka; 1 ägg; 2 msk senap; 2 msk dijonsenap; 1 msk socker; ca 1/2 msk majsstärkelse; 1/2 dl ströbröd

Över 60 min 7 ingredienser Medel

Julskinka är ett måste på de flesta julbord. Ta hjälp av en digital termometer när du tillagar din julskinka i ugnen, så har du full koll på när den är klar. Sedan serverar du din ugnsbakade julskinka tillsammans med grovkornig senap och rödkål.

Ingredienser

3 kg

ca 3 kg rimmad skinka

Griljering

1 ägg

2 msk senap

2 msk dijonsenap

1 msk socker

ca 1/2 msk majsstärkelse

1/2 dl ströbröd

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.
(Eller 125°C. Då blir skinkan lite saftigare men tar längre tid, 1 1/2-2 timmar per kilo skinka.)

01:30:00

Ta av plasten från skinkan, men låt nätet sitta kvar. Torka av skinkan med hushållspapper.

Lägg skinkan i en ugnsform med svålen/fettet upp. Stick in termometern så att spetsen kommer mitt i skinkans tjockaste del.

Ställ in skinkan i nedre delen av ugnen.

Det tar 1 1/2−2 timme per kg/skinka beroende på ugn och skinkans form. Julskinkan ska ha en innertemperatur på 72°C när den är klar.

02:00:00

Klipp bort nätet när skinkan svalnat något. Dra bort svålen om det är skinka med svål. Jämna till fettkanten.

Sätt ugnen på 225˚C.

Griljering: Lägg skinkan i en ugnssäker form.
Rör ihop ägg, de båda senapssorterna och socker. Pudra majsstärkelsen över skinkan. Bred senapsblandningen över skinkan och strö över ströbrödet. Griljera skinkan i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills skinkan fått fin färg. Låt skinkan svalna och skär i tunna skivor.

00:15:00

Sila och spara skyn som bildats i ugnen som grund till doppspad se recept på Dopp i grytan.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?