Jultallrik med lax och ägghalva

Name: Jultallrik med lax och ägghalva
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 150 g färska rödbetor; 3 msk finhackade cornichons; 1 msk finriven pepparrot; 2 msk majonnäs; 1 tsk dijonsenap; 1 krm salt; 300 g varmrökt lax i bit; 1 msk olivolja; 1/2 krm nymalen svartpeppar; ev finskuren gräslök till garnering; 1 liten fänkål; 1 liten apelsin; 2 msk rapsolja; 1 msk vitvinsvinäger; 1/2 tsk salt; 1 påse babyspenat (à 65 g); 1/2 dl finskuren gräslök; ev lite färskpressad citronjuice; 2 msk rostade solrosfrön; 200 g gravad lax i skivor; 3 ägg; 2 dl skalade räkor (à ca 75 g per dl); 4 msk majonnäs; salt och vitpeppar; 1 liten gurka; 2 tsk ättiksprit (12 %); 1 tsk socker; 3/4 dl finskuren dill

Under 60 min 28 ingredienser Medel

Servera julens varmrökta och gravade lax tjusigt upplagt på tallrik med rårivna, saftiga rödbetor i ett "rasp" med pepparrot, en krispig vintersallad med fänkål, apelsin och solrosfrön och krämig ägghalva med räkor och snabbinlagd gurka.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2013

Ingredienser

6 portioner

Lax med rödbetsrasp

150 g färska rödbetor

3 msk finhackade cornichons

1 msk finriven pepparrot

2 msk majonnäs

1 tsk dijonsenap

1 krm salt

300 g varmrökt lax i bit

1 msk olivolja

1/2 krm nymalen svartpeppar

ev finskuren gräslök till garnering

Gravad lax med fänkåls- och apelsinsallad

1 liten fänkål

1 liten apelsin

2 msk rapsolja

1 msk vitvinsvinäger

1/2 tsk salt

1 påse babyspenat (à 65 g)

1/2 dl finskuren gräslök

ev lite färskpressad citronjuice

2 msk rostade solrosfrön

200 g gravad lax i skivor

Ägg med enkel skagen

3 ägg

2 dl skalade räkor (à ca 75 g per dl)

4 msk majonnäs

salt och vitpeppar

Syrlig gurka

1 liten gurka

2 tsk ättiksprit (12 %)

1 tsk socker

3/4 dl finskuren dill

För alla

Fri från gluten. Gravad lax är fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: Lax med rödbetsrasp och ägg med enkel skagen: Kontrollera innehållet i majonnäsen.
Gör mjölkproteinfri: Lax med rödbetsrasp och ägg med enkel skagen: Kontrollera innehållet i majonnäsen.
Gör äggfri: Lax med rödbetsrasp: Välj äggfri specialmajonnäs eller ersätt den med t ex crème fraiche. Ägg med enkel skagen: Uteslut de kokta äggen och lägg istället skagenräkorna på salladsblad eller i en avokadohalva. Välj äggfri specialmajonnäs eller ersätt den med t ex crème fraiche.